Bezvaječný crème brûlée s ovseným krémom

Hlasy: 3

Ako pripraviť ovsené krémové brulée bez vajec

Čas: 30 min plus čas tuhnutia
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Recept na crème brûlée pochádza zo 17. storočia a dnes sa prakticky žiadne menu francúzskej kaviarne nezaobíde bez tohto krémového pudingu s tenkou, chrumkavou karamelovou kôrkou. Hoci sa tento dezert dá ľahko pripraviť doma, mnohých odrádza nutnosť použitia plynového horáka na vytvorenie cukrovej kôrky. Tento recept však túto požiadavku eliminuje, pretože chrumkavá kôrka je vyrobená z ovsených vločiek s karamelom zapečeným s javorovým sirupom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Krém

2,5 šálky šľahačky (30-35 %)
3/4 šálky cukru
0,5 šálky ľadového vína alebo iného sladkého dezertného vína
2 polievkové lyžice citrónovej šťavy
1,5 šálky zmiešaných čerstvých bobúľ, ako sú maliny, čučoriedky, jahody a černice

Karamelová kôrka z ovsených vločiek

1/4 lyžice javorového sirupu
3 polievkové lyžice ovsených vločiek (nie rýchlovarných)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krém, citrónová šťava

Príprava jedla podľa receptu:

KrémSmotanu s cukrom zahrievajte na strednom ohni za občasného miešania, kým sa cukor úplne nerozpustí. Odstavte z ohňa a vmiešajte víno a citrónovú šťavu. Nechajte zmes 15 minút vychladnúť.
Opatrne nalejte do foriem (na servírovanie môžete použiť poháre na víno, poháre na šampanské alebo akékoľvek iné atraktívne sklenené nádoby, pretože na prípravu tohto brulée dezertu nepotrebujete horák). Nechajte cez noc vychladnúť (tento krém potrebuje na stuhnutie aspoň 8 hodín).

Predhrejte rúru na 190 °C. Vysteľte formu na koláč alobalom a postriekajte ju sprejom na pečenie.
Ovsené vločky "Brûlée" a dezertná zostavaJavorový sirup vmiešajte do ovsených vločiek, kým nie sú úplne obalené, potom zmes nalejte do pripravenej formy, aby ste vytvorili rovnomernú, tenkú vrstvu. Pečte 15-20 minút, kým zmes nezačne bublať a po okrajoch nezmení farbu na tmavohnedú. Nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
Na krém poukladajte čerstvé bobule, potom odlomte niekoľko kúskov ovseného brûlée a poukladajte ich na bobule. Ihneď podávajte. Dezert bez ozdôb sa môže skladovať v chladničke až 3 dni..

Autor receptu - Anna Olson je cukrárka a televízna moderátorka.

Kategórie:

recept / Dezerty / Krémy, omáčky, peny, jogurty / Raňajkové cereálie, granola, müsli

Zbierky receptov