Grapefruitový crème brûlée

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 833, celkový tuk 67 G., nasýtené tuky 40 G., bielkoviny 8 G., sacharidy 53 G., vlákno 2 G., cholesterol 501 mg, sodík 75 mg, cukor 48 G.

Ohromte svojich hostí vynikajúcim dezertom a podávajte grapefruitový crème brûlée nie v miskách, ale v grapefruitových pohároch. Ak ste fanúšikom Campari alebo Aperolu (sladkých a mierne horkých aperitívov), tento dezert z piatich ingrediencií je splneným snom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 červené grapefruity
2 a 3/4 šálky hustej smotany
0,5 šálky + 3 polievkové lyžice cukru
6 veľkých žĺtkov
0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
Špeciálne vybaveniekuchynský horák

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: grapefruit, vajcia, krém

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 160 °C. V stredne veľkom hrnci priveďte vodu do varu.
Medzitým jemne nastrúhajte kôru z vrchnej a spodnej časti každého grapefruitu a sploštite boky. Odložte si asi 1,5 čajovej lyžičky kôry.

Grapefruity prekrojte naprieč na polovicu. Ostrým nožom odrežte dužinu pozdĺž okraja, kde sa stretáva s bielou časťou, pričom ovocie držte šikmo, aby ste sledovali jeho krivku. Lyžicou vyberte čo najviac ovocia. Odložte si 2 polievkové lyžice šťavy a zvyšok odložte na ďalšie použitie. Rukami odstráňte zvyšnú dužinu z misky s grapefruitmi (mala by sa ľahko oddeľovať od strán).
V stredne veľkom hrnci zmiešajte smotanu, 1/2 šálky cukru a odloženú kôru a priveďte do varu na strednom ohni. Medzitým v stredne veľkej miske vyšľahajte žĺtky. Keď je smotana horúca, postupne ju zašľahajte do žĺtkov. Vmiešajte vanilkový extrakt a odloženú grapefruitovú šťavu a potom smotanu preceďte cez jemné sitko do odmerky na tekutinu.
Sklenený pekáč s rozmermi 22 x 32 cm vysteľte papierovými utierkami a doň vložte košíčky s grapefruitmi. Nalejte krém do pekáča tak, aby siahal len po okraj (v závislosti od veľkosti grapefruitov vám môže trochu krému zostať). Vložte pekáč do rúry a potom opatrne pridajte toľko vriacej vody, aby siahala asi do polovice grapefruitov. Pečte, kým krém nestuhne, 50 – 60 minút.
Vyberte plech z rúry a opatrne vyberte grapefruity pomocou špachtle. Preložte ich na veľký tanier a nechajte v chladničke úplne vychladnúť, aspoň 1,5 hodiny. Tesne pred podávaním rovnomerne posypte zvyšnými 3 lyžicami cukru krém. Cukor opečte horákom do tmavohneda. Karamelová kôrka pri vychladnutí stuhne.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Letné jedlá / Slávnostné jedlá / Večera / Dezerty / Krémy, omáčky, peny, jogurty / Food Network - recepty / Európska kuchyňa

Zbierky receptov