Tekvicový crème brûlée

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Tradičné recepty na crème brûlée môžu okrem smotany, mlieka a vanilky používať aj rôzne prírodné arómy, ako je citrónová alebo pomarančová kôra. Kombinácia tohto klasického dezertu s tekvicou však vytvára skutočne jedinečný a zdravý dezert, ktorý budete chcieť robiť znova a znova.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1-2 malé (porciované) tekvice
2,5 šálky hustej šľahačky 33 %
1 vanilkový struk
1/2 šálky hnedého cukru
2 lyžice kryštálového cukru
Žĺtky z 10 veľkých vajec
1/2 a 1/4 čajovej lyžičky mletej škorice
1/2 čajovej lyžičky mletého zázvoru
1/4 čajovej lyžičky mletých klinčekov
1 polievková lyžica brandy
8 lyžíc turbinado cukru (havajského cukru) na crème brûlée

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: maslová tekvica, vanilkový struk, hnedý cukor, tekvicové pyré, vajcia, krém, mletý zázvor, klinček, škorica, brandy

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 180 °C. Dno zapekacej misy vysteľte papierom na pečenie.
Tekvice prekrojte na polovicu, odstráňte semienka a vložte ich reznou stranou nadol do pripravenej panvice.

Šupku tekvice prepichnite vidličkou na niekoľkých miestach a pečte 30-40 minút, kým nezmäkne. Nechajte vychladnúť, dužinu vydlabte lyžicou a rozmixujte do hladka.

Odmerajte 3 šálky tekvicové pyré na sladký vaječný krém zvyšok dajte do chladničky alebo zmrazte.
Znížte teplotu rúry na 160 °C a na plech s okrajom položte osem keramických zapekacích misičiek s hmotnosťou 140 gramov. Na miernom ohni priveďte smotanu a semienka vanilkového struku k varu.
V kuchynskom robote zmiešajte cukor, žĺtky, 1/2 čajovej lyžičky škorice, zázvor, klinčeky a brandy s 2 šálkami tekvicového pyré.

Horúcu smotanu postupne nalejte do tekvicovej zmesi. Smotanu nalejte do keramických foriem a plech na pečenie alebo inú formu, v ktorej sú, naplňte horúcou (alebo vriacou) vodou. Najjednoduchšie to urobíte tak, že plech na pečenie položíte na dvierka rúry.
Pečte 30-35 minút, kým krém nestuhne, ale v strede zostane tekutý. Vyberte z rúry, nechajte misky vychladnúť asi 20 minút a potom ich dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny.
Na crème brûléeZmiešajte zvyšnú 1/2 čajovej lyžičky škorice a turbínový cukor. Posypte škoricu a cukor na smotanu a skaramelizujte plameňom horáka.

Crème brûlée nechajte 2 hodiny vychladiť alebo ihneď podávajte.