Tekvicové krémové brulée koláčiky

Hlasy: 2

Čas: 7 hodín.
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 10 koláčov

Tekvicové krémové brulée koláče - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Crème brûlée

3,5 šálky hustej smotany
1 čajová lyžička mletej škorice
1 čajová lyžička muškátového orieška
0,5 čajovej lyžičky zázvorového prášku
1 vanilkový struk, semienka vyškrabnuté
8 žĺtkov
1 šálka cukru
0,5 šálky plnotučného mlieka
2 polievkové lyžice. tekvicové pyré
0,25 lyžice cukru turbinado
Základ na koláč, recept nižšie
Horúca voda
Budete potrebovať10 misičiek

Pekanové koláčiky

32 súbory cookie
0,5 šálky pekanových orechov
5 lyžíc rozpusteného masla, plus viac podľa potreby
2-3 PL hnedého cukru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krehké sušienky, krém, mlieko, vajcia, vanilkový extrakt, tekvicové pyré, muškátový oriešok, mletý zázvor, škorica, pekanové orechy, hnedý cukor

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 150 °C.

Pripravte cestoKrekry a orechy najemno nasekajte v kuchynskom robote s kovovou čepeľou. Pridajte rozpustené maslo a hnedý cukor a mixujte, kým sa všetko nespojí. Zmes rozotrite na dno a boky desiatich 180 ml (6 fl oz) foriem na muffiny. Formy na muffiny vložte do zapekacej misy a pečte 10 – 12 minút. Vyberte a nechajte vychladnúť.
Pripravte si tekvicový krémV hrnci na strednom ohni zmiešajte 2 šálky hustej smotany, škoricu, muškátový oriešok a zázvor. Rozlomte vanilkový struk, nožom vyškrabte semienka a pridajte ich do hrnca. Priveďte do varu a potom odstavte z ohňa.

V miske vyšľahajte žĺtky s kryštálovým cukrom, kým sa cukor nerozpustí. Do hrnca pridajte zvyšných 1,5 šálky smotany a mlieka. Pomaly zašľahajte zmes žĺtkov a potom smotanu preceďte cez sitko späť do misky. Pridajte tekvicové pyré a premiešajte.

Rozdeľte tekvicovú zmes do foriem. Naplňte zapekaciu misu vodou asi do polovice stredu. Pečte, kým krém nezačne tuhnúť, ale v strede je stále mierne tekutý, 55 – 60 minút. Vyberte z rúry. Vyberte formy z vody a nechajte ich vychladnúť na izbovú teplotu. Prikryte a dajte do chladničky aspoň na 6 hodín alebo cez noc.
Plnku jemne posypte turbínovým cukrom. Cukor zahrievajte horákom, kým sa neskaramelizuje. Pre hrubšiu karamelovú kôrku postup niekoľkokrát zopakujte a zakaždým pridajte trochu cukru. Nechajte vychladnúť.

Pekanové koláčikyV mise kuchynského robota s kovovou čepeľou jemne nasekajte sušienky a orechy v pulznom režime 6 – 10-krát po dobu 3 sekúnd. Pridajte rozpustené maslo a hnedý cukor a pulzujte, kým sa všetko nespojí. Cesto vytlačte na dno dosky s odnímateľným dnom, ak robíte koláč, alebo do zapekacích misičiek s objemom 170 – 220 ml (6 – 8 oz).

Poznámka

Ak ti ešte niečo zostalo crème brûlée, Nalejte to do panvice a vložte do inej panvice naplnenej vodou, približne do polovice panvice s krémom. Pečte, kým krém nestuhne, ale v strede zostane mierne tekutý, približne 35-45 minút. Vyberte a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Prikryte a nechajte v chladničke cez noc alebo aspoň na 6 hodín. Po úplnom vychladnutí krému si pozrite recept na karamelovú kôrku..