Tekvicový šifónový koláč s pekanovou polevou

Hlasy: 1

Ako pripraviť - tekvicovo-šifónový koláč s pekanovou polevou

Čas: 5 hodín 10 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 646, celkový tuk 30 G., nasýtené tuky 12 G., bielkoviny 12 G., sacharidy 87 G., vlákno 4 G., cholesterol 99 mg, sodík 401 mg, cukor 71 G.

Šifónové koláče sa vyznačujú jemnou, vzdušnou textúrou, ktorá sa dosahuje pridaním šľahačky a želatíny do plnky. Táto verzia tekvicového koláča s voňavým korením a chrumkavou pekanovou polevou je sofistikovanejšou alternatívou k tradičnému hustému tekvicovému koláču, ktorý sa v Spojených štátoch zvyčajne pečie na Deň vďakyvzdania. Po ozdobení koláča vám zostane pekanová poleva. Podávajte ju spolu s koláčom ako lahodné občerstvenie.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Tekvicový koláč

1 pripravený cesto na koláč z grahamových krekrov priemer 22 cm.
1 balíček želatíny
1 plechovka (425 g) z konzervy tekvicové pyré
3/4 šálky plnotučného mlieka
0,5 šálky cukru
2 veľké žĺtky
1 čajová lyžička korenie na tekvicový koláč
Štipka jemnej soli
1 a 1/4 šálky vychladenej hustej smotany

Grilovanie

2 polievkové lyžice cukru
1 šálka opečených polovíc pekanových orechov, rozlámaných na kúsky veľkosti arašidov
1 čajová lyžička hrubej soli

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krehké sušienky, pekanové orechy, tekvicové pyré, korenie na tekvicový koláč, vajcia, mlieko, krém, želatína, karamel, pražené orechy

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C. Pečte cesto, kým nebude horúce a voňavé, 12 – 15 minút. Odložte a nechajte vychladnúť.
Želatínu v malej miske posypte 3 lyžicami vody a nechajte 5 minút odstáť. Medzitým v stredne veľkom hrnci zmiešajte tekvicové pyré, mlieko, cukor, žĺtky, korenie a soľ. Varte na miernom ohni za stáleho miešania drevenou vareškou, kým zmes nezačne bublať a hustnúť, 6-8 minút.

Vmiešajte želatínu do tekvicovej zmesi v hrnci, kým sa úplne nerozpustí. Nechajte odstáť pri izbovej teplote za častého miešania, kým plnka nevychladne, ale nestuhne, 30-40 minút. Preložte do veľkej misy.
Tekvicový koláč:

Vo veľkej mise vyšľahajte 3/4 šálky hustej smotany na šľahanie, kým sa nevytvoria tuhé špičky. Vmiešajte šľahačku do vychladnutej tekvicovej zmesi, ale neprešľahajte. Lyžicou naneste plnku na vychladnutý korpus z grahamových krekrov. Priamo na plnku položte potravinovú fóliu a dajte stuhnúť do chladničky na 3 hodiny alebo cez noc.
Grilovanie:

Plech na pečenie s okrajom nastriekajte sprejom na pečenie. Pripravte si teplomer na cukrovinky, misku s vodou a štetec na pečivo.
V stredne veľkom hrnci zmiešajte cukor s 1/4 šálky vody a postavte na stredne vysoký plameň. Varte bez miešania a nechajte vodu odpariť, kým sa cukor začne topiť. Ponorte cukrársky štetec do misky s vodou, aby ste odstránili všetky kryštáliky cukru zo stien hrnca. Keď karamel dosiahne tmavo karamelovú farbu a teplota dosiahne 150 °C (300 °F), čo trvá približne 15 minút, vyberte hrniec a jemne miešajte, aby sa roztopil všetok cukor, ktorý sa ešte nerozpustil.
Roztopený cukor opatrne nalejte na pripravený plech na pečenie a rozotrite ho čo najrovnomernejšie. Ihneď posypte opečenými pekanovými orechmi a rovnomerne osoľte. Nechajte úplne vychladnúť, približne 30 minút.
Zvyšnú 1/2 šálky hustej smotany vyšľahajte do tuhého krému. Rozotrite ju na plnku. Rozlámajte kandizované orechy na kúsky a vtlačte ich do šľahačky; koláč nakrájajte a podávajte s kandizovanými orechmi.