Tekvicový koláč

Hlasy: 3

Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Tradičný americký koláč, ktorý sa stáva základnou súčasťou jesennej úrody tekvíc a napĺňa mnohé domácnosti svojou teplou, korenisto-sladkou arómou. Tekvicový koláč sa zvyčajne pečie s otvorenou tvárou: krémová tekvicová plnka sa naleje do cesta a pečie sa do zhustnutia.

Zmiešajte cesto na koláč so zmesou celozrnnej pšeničnej múky a múky na pečenie. Celozrnná múka dodá koláču chutnejšiu tmavú farbu a orieškovú chuť, ktorá dokonale doplní pikantnú plnku. Múka na pečenie dodá cesta mäkkú textúru. Plnku môžete zmiešať s domácim alebo kupovaným tekvicovým pyré a nezabudnite pridať všetky vyššie uvedené koreniny. To dodáva tekvicovým pečivom ich magickú jesennú arómu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

3/4 šálky celozrnnej pšeničnej múky
3/4 šálky múka na koláče
1 polievková lyžica cukru
0,5 čajovej lyžičky soli
10 lyžíc masla, nakrájaného na kúsky a potom zmrazeného na 10 minút
1 veľký vaječný žĺtok
3 polievkové lyžice studenej vody
1 polievková lyžica citrónovej šťavy

Plnenie

2 šálky tekvicového pyré
0,5 šálky hnedého cukru
3 veľké vajcia
3/4 šálky kondenzovaného mlieka
1,5 ČL strúhaného čerstvého zázvoru
3/4 čajovej lyžičky mletej škorice
1/8 čajovej lyžičky mletých klinčekov
1/8 čajovej lyžičky soli
1 vajce, rozšľahané s 2 lyžicami vody, na vymastenie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: celozrnná múka, tekvicové pyré, citrónová šťava, hnedý cukor, vajcia, koncentrované mlieko, mletý zázvor, škorica, klinček

Príprava jedla podľa receptu:

KoláčV kuchynskom robote zmiešajte múku, cukor a soľ (alebo cesto vymiesime ručne alebo pomocou stojanového mixéra s lopatkovým nástavcom). Pridajte maslo a pulzujte, kým nebudú viditeľné malé kúsky masla a zmes nezačne žltnúť (to znamená, že maslo bolo zapracované).
Samostatne zmiešajte žĺtok, vodu a citrónovú šťavu a pridajte ich priamo do cesta, pričom stláčajte tlačidlo PULSE, kým sa cesto nezačne spájať (malo by vyzerať hrudkovito). Ručne vytvarujte cesto do disku, zabaľte ho a pred rozvaľkaním ho dajte aspoň na 2 hodiny do chladničky. Prípadne môžete cesto zmraziť až na 3 mesiace a pred rozvaľkaním ho rozmraziť v chladničke.

Na ľahko pomúčenej pracovnej doske rozvaľkajte cesto na hrúbku tesne pod 0,5 cm. Ľahko pomúčte formu na koláč s priemerom 23 cm (nevymastite ju) a vložte do nej plát cesta. Okraje formy orežte a jemne pritlačte. Orezané cesto si odložte na okraj koláča a spolu s formou ho dajte do chladničky, kým pripravujete plnku.
Predhrejte rúru na 200 °C.
Zmiešajte metličkou tekvicové pyré, hnedý cukor a vajcia, potom vmiešajte kondenzované mlieko, zázvor, škoricu, klinčeky a soľ. Plnku nalejte na vychladnutý korpus.
Vytvorenie okraja koláčaZvyšné cesto rozvaľkajte na dlhý obdĺžnik a nakrájajte na pásy široké približne 0,8 cm. Zapleťte tri pásy a cesto pri zapletaní mierne natiahnite. Možno budete musieť zapletať niekoľkokrát, aby ste pokryli celý okraj koláča. Okraj koláča potrite vaječnou hmotou a jemne pritlačte a položte naň zapletené cesto. Okraj potrite vaječnou hmotou.
Koláč položte na plech na pečenie a pečte 10 minút pri teplote 200 °C (400 °F), potom znížte teplotu rúry na 190 °C (375 °F) a pečte ďalších 35 – 40 minút, kým tekvicová plnka nestuhne, ale v strede sa stále mierne chveje. Koláč nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom ho pred podávaním nechajte 4 hodiny v chladničke. Koláč je najlepšie podávať vychladený. V chladničke sa môže skladovať 2 dni..