Cannoli - trubičky s karamelovým krémom

Hlasy: 1

Ako pripraviť cannoli - rolky plnené karamelovým krémom

Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 36 trubíc

Cannoli sú tradičné sicílske chrumkavé trubičky plnené smotanou a rôznymi polevami. Tieto trubičky môžete pripraviť v rôznych príchutiach. Recept obsahuje niekoľko: karamel, vanilka, čokoláda, farebné posýpky, kokos a sekané orechy. Okrem toho však môžete použiť čokoľvek, čo si vaša fantázia dokáže vymyslieť. Na mini cannoli si vymiešajte cukrové cesto z cukru, sirupu, melasy, masla a trochy múky. Lyžicou ho naneste na plech na pečenie a pečte 10 minút. Cesto sa rozvaľká do kruhov, ktoré potom rýchlo zrolujete do trubičiek, kým cukor nestuhne. Hotové trubičky naplňte plnkou na báze krému a rôznymi polevami. Tieto lahodné a atraktívne trubičky budú krásnym doplnkom každej oslavy.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Rúry

2 polievkové lyžice kukuričného sirupu
2 polievkové lyžice melasy
1/4 šálky nakrájaného masla
0,5 šálky prémiovej múky
1/3 šálky cukru
1 čajová lyžička brandy

Karamel

3 polievkové lyžice vody
1 polievková lyžica + 3 polievkové lyžice cukru
1 polievková lyžica bieleho kukuričného sirupu
1 šálka šľahačky
1 šálka plnotučného mlieka
Pol vanilkového struku
3 veľké žĺtky
2 polievkové lyžice kukuričného škrobu
2 lyžice (30 g) masla, nakrájaného na kúsky

Krém

1 šálka plnotučného mlieka
Pol vanilkového struku
3 veľké žĺtky
2 polievkové lyžice kukuričného škrobu
2 lyžice (30 g) masla, nakrájaného na kúsky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, krém, mlieko, vajcia, kukuričný sirup, škrob, karamel, brandy, Arašidové maslo, kokosové vločky, pistácie

Príprava jedla podľa receptu:

Karamelový krémV stredne veľkom hrnci priveďte vodu, cukor a kukuričný sirup do varu. Varte bez pokrievky a bez miešania, občas potrite boky hrnca vodou, kým sirup nezíska svetlo jantárovú farbu. Postupne zašľahajte smotanu (dávajte pozor, aby ste sa nepopálili parou), kým nevznikne hladká zmes, a karamel vychladnite na izbovú teplotu. Vmiešajte 1/3 šálky karamelového krému do krému a dajte do chladničky, kým nebudete pripravení na zostavenie.

Pred plnením trubičiek vmiešajte do polovice karamelového krému arašidové maslo podľa chuti.
KrémSemienka z vanilkového struku alebo vanilkovú pastu vložte do mlieka a zahrievajte tesne pred varom.

V samostatnej miske vyšľahajte žĺtky, cukor a kukuričný škrob. Pripravte si misku s maslom tak, že na ňu položíte sitko.

Postupne zašľahajte horúce mlieko do vaječnej zmesi a potom všetko vráťte do hrnca. Neustále miešajte (občas pomocou stierky siahnite do rohov) na strednom ohni, kým krém nezhustne a nestane sa lesklým, približne 2 minúty. Zmes ihneď prelejte cez sitko, podľa potreby premiešajte a vmiešajte ju do masla. Priamo na povrch krému položte kúsok potravinovej fólie, nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom dajte do chladničky, kým nebudete pripravení na použitie.

Do polovice teplého krému vmiešajte nasekanú čokoládu a nechajte úplne vychladnúť.

Predhrejte rúru na 175 °C a vysteľte niekoľko plechov na pečenie papierom na pečenie.
CannoliKukuričný sirup a melasu priveďte do varu na strednom ohni. Odstavte z ohňa a pridajte maslo, miešajte, kým sa nerozpustí. Preosejte múku a cukor a premiešajte. Vmiešajte brandy a začnite piecť žemle.

Pomocou čajovej lyžičky rozdeľte cesto na plechy na pečenie a medzi jednotlivými kruhmi nechajte asi 7 cm (3 palce). Pečte približne 10 minút, kým vafle nie sú zlato-hnedé a nezačnú bublať. Vafle nechajte minútu vychladnúť, aby trochu stuhli, potom ich opatrne zdvihnite a zrolujte okolo cukrárskeho hrotu alebo inej trubice (s priemerom približne 2 cm (0,7 palca)) a nechajte ich vychladnúť.
Možnosti plnenia cannoliPomocou cukrárskeho vrecka naplňte trubičky arašidovým karamelom a potom každý otvorený koniec obaľte v kokosových vločkách. Druhú polovicu trubičky naplňte čokoládovým krémom a potom každý otvorený koniec ponorte do nasekaných pistácií.