Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 24 trubíc

Podrobný recept na oblátkové rolky s krémovým syrom.

Tieto talianske rolky plnené krémovým syrom majú chrumkavú škrupinu a krémovú plnku. Pri ich príprave sa budete cítiť ako vo vlastnej domácej pekárni. Ak ste ich však niekedy ochutnali v kaviarni so silnou šálkou kávy, uchovajte si tieto pozitívne spomienky. Rolky sú vynikajúce kupované aj domáce.

Zloženie:

Rúry

• 2 šálky prémiovej múky
• 1 polievková lyžica cukru
• 1/4 čajovej lyžičky soli
• 1 polievková lyžica plus 2 čajové lyžičky nesoleného masla, nakrájaného na malé kúsky
• 1 vaječný žĺtok
• 1/2 šálky suchého bieleho vína
• Špeciálne vybaveniekovové kornútky alebo trubice na pečenie cannoli

Plnenie

• 2 šálky ricotty, najlepšie z plnotučného mlieka
• 3/4 šálky práškového cukru
• 1 čajová lyžička mletej škorice
• 1/4 čajovej lyžičky nového korenia
• 1/4 šálky hustej smotany 33 %
• 1/4 šálky polosladkých čokoládových lupienkov
• Kôra z 1 citróna
• 1 l repkového oleja na vyprážanie
• Múka do práce
• 1 vajce, ľahko rozšľahané, na zlepenie
• Práškový cukor na servírovanie

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

syr ricotta, čokoládové lupienky (granule), polosladká čokoláda, prémiová múka, biele víno, práškový cukor, nové korenie, škorica, citrónová kôra, krém

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Na krehké cestoDo stredne veľkej misy preosejte múku spolu s cukrom a soľou. Prstami vmiešajte maslo, kým nevznikne hladké cesto. Pridajte žĺtok a biele víno a miešajte, kým cesto nie je hladké. Cesto zabaľte do potravinovej fólie. Kým si pripravíte plnku, nechajte ho odpočívať v chladničke.
Krok 2
• Na náplňV stredne veľkej mise vyšľahajte ricottu do hladka. Vmiešajte práškový cukor, škoricu a nové korenie. V miske ručného mixéra vyšľahajte smotanu do husta. Pomocou gumenej stierky opatrne vmiešajte smotanu do ricotty. Vmiešajte čokoládové lupienky a citrónovú kôru. Nechajte v chladničke 30 minút alebo maximálne 1 hodinu vychladiť.
Krok 3
• Pre rúryKým pracujete na ceste, zohrejte repkový olej v stredne veľkom hrnci na 180 °C. Posypte pracovnú dosku múkou. Posypte valček na cesto. Cesto rozvaľkajte na tenko.
  
  Pomocou pohára s priemerom 10 cm vykrojte z cesta kruhy tak, že po ňom prejdete nožom. Mali by ste mať približne 24 kruhov. Okraje potrite vaječnou kašou, potom ich prekryte a cesto zrolujte okolo kruhu. Teraz kruh ponorte do horúceho oleja a pridržte ho kliešťami. Smažte do chrumkava, približne 2-3 minúty.
Krok 4
• Vyberte z oleja a odstráňte tubu. Opakujte so zvyšným cestom. Nechajte vychladnúť.
Krok 5
• Na naplnenie cannoli ricottou použite cukrárske vrecko bez nástavca. Pred podávaním naplňte cannoli smotanou z oboch koncov. Posypte práškovým cukrom. To dodá cannoli hotový vzhľad. Podávajte ako dezert.
  
  Recept Cannoli rolky s ricottou.
  
  

  Rady šéfkuchára

  
  Ak je v smotanovom syre prebytočná tekutina, zabaľte ho do gázy a nechajte aspoň 30 minút scediť, kým ho použijete do plnky. Začnite piecť rolky cannoli vopred a naplňte ich tesne predtým, ako ich budete chcieť jesť. Každý miluje chrumkavé cannoli.

Hlasy: 6