Krumkake Cannoli s jahodovou náplňou

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Krumkake Cannoli s jahodovou plnkou

Čas: 5 hodín a 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 24

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 164, celkový tuk 10 G., nasýtené tuky 6 G., bielkoviny 2 G., sacharidy 17 G., vlákno 1 G., cholesterol 37 mg, sodík 41 mg, cukor 12 G.

Tento dezert je hybridom chrumkavých nórskych krumkake sušienok (zvyčajne sa vyrábajú bez plnky) a talianskych cannoli, trubičiek plnených krémovou ricottou. Ak nemáte špeciálny vaflovač alebo formu na krumkake, môžete použiť bežnú panvicu a zmrzlinový kornútok zabalený v alobale. Hlavná je chuť potešiť svojich blízkych novými dobrotami!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Jahodová plnka

0,5 šálky ricotty z plnotučného mlieka
1 šálka jahôd, čerstvých alebo mrazených
2 lyžice kryštálového cukru
3/4 šálky hustej smotany
2 polievkové lyžice práškového cukru

Oblátkové sušienky

1/3 šálky (5 polievkových lyžíc + 1 čajová lyžička) nesoleného masla izbovej teploty
0,5 šálky kryštálového cukru
2 veľké vajcia
1 šálka prémiovej múky
1/4 čajovej lyžičky hrubej soli
1/4 čajovej lyžičky mletého kardamónu
5 lyžíc plnotučného mlieka
1 čajová lyžička vanilkového extraktu

Cannoli

Sprej na varenie na postrekovanie vaflovača
Lyofilizované jahody na ozdobu cannoli

Čokoládová omáčka

1 šálka granúl mliečnej čokolády
1,5 čajovej lyžičky kokosového oleja
Špeciálne vybavenie: vaflovač na krumkake; cukrárske vrecko

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: oblátkové rolky, syr ricotta, jahoda, kardamóm

Príprava jedla podľa receptu:

Jahodová plnka:

Ricottu preceďte do sitka umiestneného nad miskou a dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny alebo cez noc, aby odtiekla prebytočná tekutina.
Medzitým nakrájajte jahody a zmiešajte ich s kryštálovým cukrom. Jahody preložte do sitka nad misku a nechajte 4 hodiny alebo cez noc v chladničke, aby odtiekla prebytočná tekutina.

Do misy stojanového mixéra dajte ricottu a smotanu na šľahanie. Šľahajte metličkou, kým sa nevytvoria mäkké špičky. Pridajte práškový cukor a šľahajte do hladka. Pridajte jahody a miešajte ručne, kým sa úplne nespoja.
Oblátkové sušienky:

V mise stojanového mixéra s metličkovým nástavcom vyšľahajte maslo a cukor. Postupne pridávajte vajcia. Pridajte múku, soľ, kardamón, mlieko a vanilku a miešajte do hladka.
Cannoli:

Rozohrejte vaflovač na krumkake na strednom ohni. Plech vysteľte papierom na pečenie. Keď je vaflovač pripravený, jemne postriekajte obe strany sprejom na pečenie. Do stredu pridajte 1 polievkovú lyžicu cesta. Ďalšou lyžicou vyberte cesto. Zatvorte vaflovač a pečte vaflové sušienky 1,5 minúty. Pracujte rýchlo, otvorte vaflovač a ihneď sušienky rozvaľkajte nekovovou lyžicou. Preložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie a nechajte vychladnúť. Opakujte so zvyšným cestom. Sušienky budú počas chladnutia chrumkavé, asi 2 minúty.
Čokoládová omáčka:

Do hrnca nalejte 2,5 cm vody a priveďte ju do varu. Znížte teplotu a na hrniec postavte žiaruvzdornú misku. Uistite sa, že dno misky sa nedotýka vody. Čokoláda sa v dvojhrnci roztopí. Pridajte do misky čokoládu a kokosový olej a miešajte, kým sa nerozpustí.
Pracujte rýchlo, ponorte široký koniec vaflového kornútka do čokolády a vráťte ho na plech vystlaný papierom na pečenie, aby poleva stuhla. Opakujte so zvyšnými sušienkami. Plech vložte do chladničky alebo mrazničky, aby poleva rýchlo stuhla, asi na 10 minút.
Odstrihnite roh cukrárskeho vrecka, potom ho vložte do vysokého pohára a preložte vrch vrecka cez okraj pohára. Pomocou špachtle lyžicou nalejte jahodovú plnku do cukrárskeho vrecka. Vrecko zatvorte navrchu otočením koncov.
Jahodovú plnku natlačte do kornútka. Posypte rozdrvenými lyofilizovanými jahodami. Opakujte so zvyšnými kornútkami. Podávajte.

Kulinárska rada

Ak nemáte vaflovač na krumkake, môžete použiť malú panvicu s nepriľnavým povrchom. Jednoducho pridajte do cesta niekoľko polievkových lyžíc mlieka, kým sa trochu nestane redším a prirodzene sa v panvici rozotiera. Nalejte 1 polievkovú lyžicu cesta do stredu panvice a lyžicou ho rozotrite do kruhu. Pečte 1 minútu. Otočte a pečte ďalšiu minútu. Pomocou špachtle vyberte cesto a ihneď ho rozvaľkajte po forme na krumkake. Ak nemáte formu na krumkake, zabaľte zmrzlinový kornútok do alobalu a použite ho ako formu.