Hovädzie mäso v pomalom hrnci na sladkej žemli

Hlasy: 5

Čas: 2 hodiny 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Francúzsky dip sendvič je obľúbený americký sendvič vyrobený z tenkých plátkov hovädzieho mäsa medzi dvoma polovicami žemle, tradične podávaný s dipom z vývaru, v ktorom sa mäso varilo. Napriek názvu je toto jedlo vo Francúzsku neznáme. S najväčšou pravdepodobnosťou pochádza z francúzskej bagety, ktorá sa pôvodne používala na zostavenie sendviča. Vhodné sú však aj iné mäkké žemle s hrubou kôrkou, ako napríklad Kaiser. Ochutenú hovädziu sviečkovicu varte v pomalom hrnci do stredne prepečenej konzistencie, pričom dbajte na to, aby mäso zostalo šťavnaté. Nakrájajte na tenké plátky a podávajte na žemli s horčicou alebo chrenom spolu s chutnou tekutinou, v ktorej sa dusilo.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 kus hovädzej sviečkovice s hmotnosťou 1,2 kg, zbavenej prebytočného tuku
3 zelené cibuľky (iba biela a svetlozelená časť), nahrubo nasekané
2 čajové lyžičky čerstvého tymianu
1 strúčik cesnaku, rozdrvený
1/4 čajovej lyžičky zelerových semienok
1/4 čajovej lyžičky mletého nového korenia
2 mrkvy, nakrájané na 2 cm plátky.
2 polievkové lyžice worcesterskej omáčky
1 kocka hovädzieho bujónu
6 – 8 žemlí Kaiser, prekrojených na polovicu a zohriatych
Chrenová omáčka a/alebo pikantná horčica na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, semená zeleru, zelená cibuľka, tymian, nové korenie, Worcestrová omáčka, krémový chren, cesnak

Príprava jedla podľa receptu:

V kuchynskom robote rozmixujte zelenú cibuľku, tymian, cesnak, 1 čajovú lyžičku soli a korenia, zeler a nové korenie na pastu. Panenskú sviečkovicu popichajte nožom a potrite zmesou korenia. Mäso zaviažte kuchynským špagátom, aby držalo na mieste.
Mrkvu vložte do 6-litrového pomalého hrnca a navrch pridajte mäso. Do stredu panenky vložte teplomer s okamžitým odčítaním pod uhlom tak, aby sa hodnota dala ľahko odčítať cez veko pomalého hrnca.

V miske vhodnej do mikrovlnnej rúry zmiešajte 1,5 šálky vody, worcesterskú omáčku a bujónovú kocku. Zahrievajte 2-4 minúty. Zmes pridajte do pomalého hrnca. Zatvorte veko a varte na miernom ohni, kým mäso nedosiahne 48-55 °C (pre stredne prepečené mäso), približne 2 hodiny. Mäso preložte na dosku na krájanie, prikryte alobalom a nechajte ho 15 minút odpočívať. Z povrchu tekutiny, počas ktorej sa varilo, zotrite prebytočný tuk.
Odstráňte špagát a mäso nakrájajte na veľmi tenké plátky. Okraje žemle pokvapkajte trochou tekutiny a z mäsa, chrenu a/alebo horčice si pripravte sendviče. Podávajte s tekutinou na namáčanie.

Kategórie:

recept / Jednoduché recepty pre multivark / Multivarka / Rýchle občerstvenie / Sendviče / Predjedlá / Sendviče / Food Network - recepty / Americká kuchyňa

Podobné recepty