Provensálske hovädzie mäso v pomalom hrnci

Hlasy: 5

Čas: 8 hodín 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Hovädzie mäso sa v pomalom hrnci počas 8 hodín premení na najjemnejšie a najšťavnatejšie mäso. V kombinácii so zeleninou získate jedlo, ktoré zaručene zmizne bez stopy. Pred dusením by sa malo mäso opečiť. Ak vaša misa v pomalom hrnci nie je vhodná na varenie na sporáku, môžete to urobiť v hrnci s hrubým dnom. Jednoducho pridajte ostatné ingrediencie k hovädziemu mäsu a premiešajte, pričom zoškrabte všetky kúsky prilepené na dne. Výslednú zmes potom môžete preložiť do pomalého hrnca na ďalšie dusenie.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1,5 kg hovädzieho krku na dusenie, kus mäsa previažte niťou
4 stredne veľké mrkvy, ošúpané a nakrájané na 5 cm hrubé plátky, väčšie plátky prekrojte na polovicu
5 strúčikov cesnaku, ošúpaných a rozdrvených
1 cibuľka feniklu, očistená od vrchu a spodku, nakrájaná na tenké plátky
1 cibuľa, prekrojená na polovicu a nakrájaná na tenké polkruhy
1 1/4 libry konzervy celých, olúpaných paradajok so šťavou
4 lyžice koňaku alebo brandy
1 polievková lyžica. Provensálske bylinky
1/3 šálky múky
2 šálky kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka
1/3 šálky nahrubo nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
1/3 šálky pripravenej tapenády zo sušených paradajok
1 čajová lyžička jemne nastrúhanej pomarančovej kôry
Teplé vaječné rezance s maslom na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, mrkva, cesnak, feniklová cibuľka, cibuľa, paradajky, koňak, brandy, Provensálske bylinky, múka, bujón, petržlen, tapenáda (olivová pasta), Pomarančová kôra, rezance

Príprava jedla podľa receptu:

Rozohrejte veľkú panvicu alebo pomalý hrniec vhodný na varnú dosku (5,2 – 5,7 litra) na stredne vysokom ohni. Mäso bohato osoľte a okoreňte. Do misky pomalého hrnca nalejte rastlinný olej. Mäso opečte a otočte ho, keď je každá strana sýto červenohnedá, 8 – 10 minút. Pridajte mrkvu a potom mäso presuňte navrch. Okolo hovädzieho mäsa rozotrite cesnak, fenikel a cibuľu.
Paradajky roztlačte prstami a vložte do pomalého hrnca, potom vmiešajte paradajkovú šťavu, 3 polievkové lyžice koňaku, provensálske bylinky a 2 čajové lyžičky soli. Múku vymiešajte s kuracím vývarom. Zmes nalejte do pomalého hrnca. Prikryte a varte na miernom ohni, kým mäso a zelenina nezmäknú (asi 8 hodín).

Mäso preložte na dosku na krájanie. Z povrchu omáčky v pomalom hrnci odstráňte prebytočný tuk. Do zeleniny a omáčky v pomalom hrnci vmiešajte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu koňaku, petržlenovú vňať, paradajkovú tapenádu a pomarančovú kôru. Dochutte soľou a korením.
Okolo mäsa poukladajte zeleninu a pokvapkajte ju trochou omáčky. Podávajte s horúcimi maslovými vaječnými rezancami. Zvyšnú omáčku odložte bokom.

Kategórie:

recept / Multivarka / Slávnostné jedlá / Hlavné jedlá / Mäso / Food Network - recepty

Podobné recepty