Mrkvová rolka

Hlasy: 2

Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 12

Tento lahodný recept na mrkvovú rolku je inšpirovaný úžasnou chuťou tradičného mrkvového koláča. Každý kúsok je plnený voňavou, korenistou piškótou s vírmi krémovej syrovej polevy, kúskami vlašských orechov, kandizovanou mrkvou a hrozienkami. Piškóta sa pečie na tenko v širokom plechu a potom sa nechá vychladnúť zrolovaná, aby pri plnení nepraskala. Po vychladnutí ju rozviňte a potrieme krémovou syrovou polevou, pridajte zvyšnú plnku, znova zrolujte a ozdobte kokosovými vločkami a ozdobnou mrkvou vyrobenou z oranžovej polevy. Ľahko sa tvarujú pomocou cukrárskeho vrecka. Táto roláda vyzerá rovnako slávnostne ako samotný koláč.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Piškótový koláč

Maslo, izbovej teploty, na vymastenie panvice
3/4 šálky prémiovej múky
1 čajová lyžička mletej škorice
0,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
0,5 čajovej lyžičky sódy
0,5 čajovej lyžičky mletého zázvoru
1/4 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
1/4 čajovej lyžičky jemnej soli
4 veľké vajcia, izbovej teploty
1 šálka kryštálového cukru
0,5 šálky jemne nastrúhanej mrkvy, 1 stredná mrkva (zelené stonky odložte bokom)
1/4 šálky práškového cukru + navyše na posypanie

Kandizovaná mrkva

1 šálka jemne nastrúhanej mrkvy, 2 stredne veľké mrkvy so zeleninou
0,5 šálky kryštálového cukru

Poleva z krémového syra

2 balenia 220 g smotanového syra izbovej teploty
110 g masla, izbovej teploty
Štipka jemnej soli
2 šálky práškového cukru
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
1-2 čajové lyžičky mlieka
Oranžové potravinárske farbivo (gélové)
1/4 šálky nasekaných vlašských orechov
1/4 šálky tmavých hrozienok
1/4 šálky svetlých hrozienok
1 šálka sladkých kokosových vločiek
Špeciálne vybavenie: malá špachtľa na pečivo, oranžové gélové potravinárske farbivo, cukrárske vrecko s malým hladkým hrotom

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: maslo, múka, škorica, mletý zázvor, muškátový oriešok, vajcia, cukor, mrkva, práškový cukor, tvaroh, vanilkový extrakt, mlieko, vlašské orechy, hrozienka, kokosové vločky

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 190 °C. Na sušienku: Formu na chlieb s rozmermi 32 x 45 cm vymastite maslom, dno formy vysteľte papierom na pečenie, papier bohato vymastite maslom a vysypte múkou.
V malej miske zmiešajte múku, škoricu, zázvor, muškátový oriešok a soľ. Do misy elektrického mixéra s metličkovým nástavcom pridajte vajcia a cukor. Šľahajte na stredne vysokej rýchlosti, kým zmes nezhoustne, je nadýchaná a ľahká, približne 5 minút. Znížte rýchlosť mixéra na nízku, pridajte mrkvu a potom pomaly vmiešajte múčnu zmes, kým sa úplne nespojí. Cesto nalejte do pripravenej formy a rovnomerne ho rozotrite. Pečte, kým koláč po jemnom stlačení nepružne vzpriame, približne 15 minút.

Kým sa koláč pečie, položte na rovný povrch čistú, tenkú bavlnenú utierku a rovnomerne na ňu posypte 1/4 šálky práškového cukru. (Tým zabránite prilepeniu koláča na utierku.) Hneď ako vyberiete koláč z rúry, zdvihnite ho za okraje a prevráťte ho priamo na pripravenú utierku. Odstráňte papier na pečenie. Teplý koláč a utierku opatrne zrolujte pozdĺž jednej z kratších strán. Roládu položte na mriežku, aby úplne vychladla.
Kandizovaná mrkva. V malom hrnci zmiešajte nastrúhanú mrkvu, cukor a 1/2 šálky vody. Na stredne vysokom ohni priveďte k varu, často miešajte a varte, kým mrkva nebude jasne oranžová, lesklá a takmer suchá, približne 12 minút. Preložte na tanier dierkovanou lyžicou a nechajte vychladnúť. (Kandizovaná mrkva bude v hrudkách.)
Krém. Pomocou mixéra na strednej rýchlosti šľahajte smotanový syr, maslo a soľ do hladka a krémova, približne 3 minúty. Znížte rýchlosť mixéra na nízku a pridajte práškový cukor, vanilku a 1 čajovú lyžičku mlieka. Pokračujte v šľahaní, kým sa všetko úplne nespojí, približne 2 minúty. (V prípade potreby pridajte ďalšiu 1 čajovú lyžičku mlieka; zmes by mala byť nadýchaná, nie tekutá.) Zvýšte rýchlosť mixéra na vysokú a šľahajte do nadýchanosti, približne ďalšie 4 minúty.
Zhromaždenie. Do malej misky dajte 0,5 šálky smotany. Piškótu opatrne rozviňte na doske na krájanie a pod ňu položte utierku. Pomocou malej odsadenej špachtle rovnomerne rozotrite polovicu zvyšnej smotany na koláč. Navrch rovnomerne posypte vlašskými orechmi a tmavými a svetlými hrozienkami, pričom všetko rozotrite až po okraje. Na krém dajte čajovú lyžičku kandizovanej mrkvy. Koláč opäť opatrne zrolujte, pričom použite utierku ako vodítko. Položte ho na servírovací tanier. Boky a konce potrite zvyšnou smotanou a celý povrch posypte kokosovými vločkami.
Do odložených 0,5 šálky polevy pridajte 2 – 4 kvapky oranžového potravinárskeho farbiva a dobre premiešajte. Farebnú polevu preložte do cukrárskeho vrecka s malým hladkým nástavcom. Do stredu rolády rovnomerne nastriekajte 12 mrkv a každú mrkvu ozdobte malou vetvičkou mrkvovej zeleniny. Roládu dajte asi na 2 hodiny do chladničky, aby úplne stuhla.