Slávnostná bravčová rolka „Porchetta“
Hlasy: 4
Porchetta - bravčová rolka s korením, pripravené podľa talianskych tradícií.
Čas: 4 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12 – 15
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12 – 15
Recept na Porchetta con ham – taliansku sviatočnú rolku s bravčovým mäsom. Pečenú s mäsovou pastou vyrobenou z pancetty, rozmarínu, cesnaku, kapár a pomarančovej a citrónovej kôry.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 250 g pancetty alebo akejkoľvek sušenej šunky, nadrobno nakrájanej
- 10 strúčikov cesnaku, nasekaných
- Strúhaná kôra z 3 citrónov
- strúhaná kôra z 1 pomaranča
- 1/2 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- Nasekané listy zo 4 čerstvých vetvičiek rozmarín
- 2 lyžice červených vločiek korenie
- 2 polievkové lyžice. kapary, sekanie
- Hrubomletá soľ
- 1 (4,5 - 5,5 kg) chladené vykostené bravčové stehno s kožou, mäso sploštené
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: pancetta, sušená šunka, bravčové mäso, cesnak, citrónová kôra, Pomarančová kôra, petržlen, rozmarín, vločky červenej papriky, kapary
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 180 °C.
- Vložte pancettu do kuchynského robota a mixujte do hladka. Pridajte cesnak, citrusovú kôru, petržlenovú vňať, rozmarín, vločky čierneho korenia, kapary a 2 polievkové lyžice soli a ručne premiešajte.
- Šunku položte na dosku na krájanie mäsom nahor a urobte malé zárezy každé 2,5 cm. Mäso bohato potrite pastou. Otočte šunku a urobte rovnaké zárezy na koži. Zrolujte šunku do rolky a zaviažte kuchynskou šnúrkou. Kožu potrite trochou soli.
- Rolku vložte do pekáča, vložte do rúry a pečte 2 hodiny.
- Zvýšte teplotu rúry na 200 °C (400 °F) a pokračujte v pečení rolády, kým mäso vo vnútri nedosiahne teplotu 75 – 80 °C (165 – 175 °F) a šupka nie je chrumkavá, približne 1 hodinu a 30 minút.
- Vyberte roládu z rúry a nechajte ju 30 minút odpočívať. Pred podávaním mäso nakrájajte na tenké plátky.
Kategórie:
Podobné recepty
