Glazované žemle

Hlasy: 2

Čas: 3 hodiny 45 minút
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 12 žemlí

Tieto žemle sú dokonalé v každom smere: ľahká, vzdušná strúhanka, slaná plnka z masla, cukru a škorice, lahodná krémová poleva a ozdoba posýpkou. Žemle sa pečú v tvare závitkov zrolovaných do tvaru slimáka. Kysnuté cesto sa najprv naplní plnkou, potom sa skrúti, aby sa vytvoril krásny vzor, a tak sa vytvorí žemľa. Hotové žemle ihneď pokvapkajte polevou z masla a práškového cukru a ozdobte posýpkou. Na to môžete použiť hrubý dekoratívny cukor v akejkoľvek farbe alebo farebnú posýpku, podľa nálady.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto

2 šálky mlieka
1,5 lyžice aktívneho suchého droždia
0,5 šálky rastlinného tuku
2 veľké vajcia kategórie CO
0,5 šálky + 2 polievkové lyžice kryštálového cukru
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
7 - 7,5 šálky múky + navyše na prácu
Rastlinný olej na vymastenie
1 polievková lyžica mletej škorice
110 g masla, izbovej teploty

Glazúra

2 a 3/4 šálky práškového cukru
2 lyžice (30 g) masla izbovej teploty
Štipka hrubej soli
Hrubozrnný alebo ozdobný cukor

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mlieko, kvasnice, margarín, vajcia, cukor, prémiová múka, škorica, maslo, práškový cukor

Príprava jedla podľa receptu:

Vymiesime cesto. V malom hrnci zohrejte mlieko, kým sa nezačne pariť. Vo veľkej mise rozpustite droždie v 1/2 šálke teplej vody. Pridajte mlieko, rastlinný tuk, vajcia, 1/2 šálky cukru, soľ a 7 šálok múky a premiešajte drevenou vareškou. Cesto vyklopte na ľahko pomúčenú dosku a miesime, kým nie je hladké a elastické, pričom postupne pridávajte až 1/2 šálky múky, ak je cesto príliš lepkavé. Preložte ho do ľahko naolejovanej misy a prikryte potravinovou fóliou. Nechajte cesto kysnúť na teplom mieste, kým nenakysne a nezdvojnásobí svoj objem, približne 1,5 hodiny.
Ľahko vymastite 2 plechy na pečenie rastlinným olejom. V malej miske zmiešajte škoricu a zvyšné 2 polievkové lyžice cukru. Cesto rozvaľkajte na ľahko pomúčenej doske na obdĺžnik s rozmermi 30 x 60 cm dlhšou stranou smerom k sebe. Pravú polovicu obdĺžnika potrite maslom a nechajte 2,5 cm okraj; posypte cukrovou zmesou.

Ľavú polovicu cesta preložte cez cukrovú plnku, akoby ste zatvárali knihu. Preložené cesto rozrežte priečne na 12 pásikov širokých 2,5 cm. Vezmite jeden pásik a niekoľkokrát ho zatočte, pričom cesto mierne natiahnite. Jeden koniec pásika položte na plech na pečenie a omotajte ho ako slimáka, pričom druhý koniec zastrčte pod cesto. Opakujte so zvyšnými pásikmi a žemle položte na plechy na pečenie asi 5 cm od seba. Plechy na pečenie voľne prikryte potravinovou fóliou a nechajte žemle kysnúť, kým nezdvojnásobia svoj objem, približne 1 hodinu.
Predhrejte rúru na 190 °C (375 °F). Odstráňte fóliu z plechov na pečenie a pečte žemle dozlatista, 25 až 30 minút.
Pripravte si glazúru. V miske šľahajte práškový cukor, maslo a soľ mixérom na stredne vysokej rýchlosti 3 minúty. Pomaly primiešajte 1/4 šálky vriacej vody, kým poleva nie je celkom tekutá. Polevu pokvapkajte na teplé žemle a posypte ozdobným cukrom.

Kategórie:

recept / Mixér / Pekáreň / Dezerty / Šišky, koláče, žemle

Podobné recepty