Focaccia z kríkov

Hlasy: 2

Čas: 3 hodiny 20 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 30 pochutín

Je ťažké nájsť niekoho, kto by nemiloval focacciu – mäkký taliansky chlieb vyrobený z múky, vody, droždia a predovšetkým olivového oleja. Práve táto prísada dodáva chlebu jeho lahodnú textúru. Hoci sa focaccia zvyčajne pečie ako placka so slanými ingredienciami, z cesta sa dá vyrobiť aj vynikajúce sladké pečivo. Cesto naplňte sušenými brusnicami a čokoládou, nakrájajte na obdĺžniky a niekoľkokrát ich otočte naruby cez zárezy v strede. Zavinuté cesto potrite sirupom, posypte škoricovým cukrom, upečte v rúre a vychutnajte si voňavé cesto, mäkké zvnútra a chrumkavé od cukru zvonku.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto

1 a 1/4 šálky teplej vody
1 a 1/8 čajovej lyžičky instantného suchého droždia
1 polievková lyžica olivového oleja
1/4 šálky múky z tvrdej pšenice
2,5 – 2 a 3/4 šálky prémiovej múky
1,5 čajovej lyžičky hrubej morskej soli

Sirup

1/4 šálky bieleho kukuričného sirupu
3 polievkové lyžice vody
0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu

Poleva

0,5 šálky nasekaných sušených brusníc
0,5 šálky čokoládových lupienkov alebo nasekanej horkej čokolády
Demerara cukor a škorica, mak, sezamové semienka na posypanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: focaccia chlieb

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej mise zmiešajte vodu, droždie, olej a múku a dobre premiešajte. Postupne pridávajte hladkú múku po jednej šálke a po každom pridaní dobre premiešajte drevenou lyžicou.
Keď sa cesto začne príliš ťažko miešať lyžicou, vyklopte ho na ľahko pomúčenú pracovnú dosku a pokračujte v miesení, kým sa všetka múka nezapracuje do cesta (poslednú štvrť šálky múky možno nebudete potrebovať) a cesto nebude hladké a elastické, približne 10 minút.

Cesto vložte do veľkej, olejom vymastenej misy, prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť približne 90 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Cesto položte na ľahko pomúčenú pracovnú dosku a rozvaľkajte ho na obdĺžnik s rozmermi 30 x 40 cm. Polovicu obdĺžnika posypte nasekanými sušenými brusnicami a čokoládou a druhou polovicou cesta prikryte plnku, jemne pritlačte a potom ešte trochu rozvaľkajte. Cesto nakrájajte na 12 obdĺžnikov.

Pomocou malého noža urobte zárez v strede každého obdĺžnika.
Cesto vyklopte cez zárez, aby ste vytvorili zákrutu, a každú zákrutu poukladajte 5 cm od seba na dva plechy vystlané papierom na pečenie. Zákruty prikryte utierkou a nechajte kysnúť 1 hodinu.
Sirup. Priveďte kukuričný sirup, vodu a vanilku do varu a bohato ním obaľte každý závit. Zmiešajte demerara cukor s trochou škorice a bohato ním posypte vrch.
Predhrejte rúru na 190 °C. Pečte závitky približne 20 minút, kým nebudú zlatisté. Potom ich nechajte aspoň 20 minút vychladnúť pred podávaním. Závitky je najlepšie podávať v ten istý deň, keď ich upečiete.

Autor receptu - Anna Olsonová (Anna Olson) je cukrárka a televízna moderátorka.

Kategórie:

recept / Predjedlá / Občerstvenie / Talianska kuchyňa

Podobné recepty