Celozrnné chlebové závitky s čokoládou a čerešňami

Hlasy: 1

Ako pripraviť - celozrnné čokoládovo-čerešňové chlebové závitky

Čas: 4 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 12 tyčiniek chleba

Celozrnné sušienky pripravené podľa tohto receptu sú zdravou alternatívou k bežným sušienkam. Ľahká oriešková chuť cesta, vyrobeného z celozrnnej múky, bulguru a quinoy, sa krásne hodí k čokoládovým lupienkam a sladkokyslým sušeným čerešniam. Ľanové a slnečnicové semienka dodávajú príjemnú chrumkavosť. Rozvaľkané cesto so všetkými ingredienciami sa nakrája na pásiky, ktoré sa potom skrútia a po upečení sa potriú tenkou vrstvou masla a posypu voňavým škoricovým cukrom. Sušienky sa dajú pred pečením aj zmraziť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 polievkové lyžice bulguru
2 lyžice quinoy
1 polievková lyžica ľanových semienok
3/4 šálky teplej vody (37 °C – 43 °C)
1 čajová lyžička agávového sirupu alebo medu
1 čajová lyžička aktívneho suchého droždia
1,5 šálky bielej celozrnnej múky (170 g) + navyše na prácu
1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja
1 PL opečených slnečnicových semienok
1/4 šálky jemne nasekaných sušených čerešní
90 g horkej čokolády, nasekanej
2 polievkové lyžice nesoleného masla, rozpusteného
2 čajové lyžičky cukru
1/4 čajovej lyžičky mletej škorice

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bulgurové krúpy, quinoa, ľanové semienko, kysnuté cesto, celozrnná múka, Agávový nektár, med, tmavá čokoláda, sušené čerešne, slnečnicové semienka, škorica

Príprava jedla podľa receptu:

Do malého hrnca nalejte 2 šálky vody a priveďte ju do varu. Pridajte bulgur a quinou a varte na miernom ohni 10 minút. Quinou preložte do jemného sitka a opláchnite pod studenou vodou, aby sa zastavila varenie. Nechajte quinou 15 minút odkvapkať a potom ju rozložte na hrubú vrstvu papierových utierok, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Medzitým si v mlynčeku na korenie nahrubo nasekajte ľanové semienka, len ich rozdrvte.
V odmerke alebo malej miske zmiešajte teplú vodu, agávový sirup a droždie. Nechajte odstáť, kým sa na povrchu neobjaví pena, približne 3 – 5 minút. Ak droždie nenapení, zmes vyhoďte a skúste to znova s čerstvým droždím.

V stredne veľkej mise zmiešajte múku a 0,5 čajovej lyžičky soli. Pridajte penovú zmes droždia a olivový olej a premiešajte pevnou silikónovou špachtľou. Keď sa cesto začne spájať, vmiešajte uvarené obilniny, mleté ľanové semienka, slnečnicové semienka, čerešne a čokoládu. V strede misky vytvorte jednotnú guľu. Nezabudnite zoškrabať cesto zo strán misky a vyhoďte všetko cesto, ktoré sa na boky lepí. Cesto bude v tomto bode veľmi lepkavé. Misku pevne prikryte potravinovou fóliou a nechajte ju na teplom mieste kysnúť, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem, približne 2 hodiny.
Predhrejte rúru na 175 °C (350 °F). Plech vysteľte papierom na pečenie. Suchú pracovnú dosku štedro vysypte múkou. Vyberte cesto z misy a mieste ho niekoľko minút, pričom pridajte toľko múky, aby cesto nebolo tak lepivé, ale zostalo vlhké. Pravidelne si ruky posypte múkou, aby sa cesto nelepilo.
Cesto rozvaľkajte na štvorec s rozmermi 25 cm; štvorec prekrojte na polovicu a potom každú polovicu nakrájajte na 6 pásikov, každý dlhý asi 12,5 cm. Pásiky pozdĺžne potrite 1 polievkovou lyžicou masla. V malej miske zmiešajte cukor a škoricu a posypte polovicu pásikov maslom. Vezmite konce jedného pásika a zatočte ich v opačných smeroch, kým nebudú úplne zatočené.
Závin položte na pripravený plech na pečenie. Opakujte so zvyšnými pásikmi a nechajte ich od seba vzdialené asi 2,5 cm. Voľne prikryte potravinovou fóliou alebo kuchynskou utierkou a nechajte odpočívať na teplom mieste približne 30 minút.
Odokryte závitky a pečte ich dozlatista na spodnej strane, 20-25 minút. Vyberte z rúry, potrite zvyšnou 1 polievkovou lyžicou masla a posypte zvyšným škoricovým cukrom. Závitky podávajte teplé alebo pri izbovej teplote. Skladujte vo vzduchotesnej nádobe maximálne 24 hodín.

Tipy na mrazenie

Cesto zmrazte až na 2 týždne. Pred pečením ho rozmrazte a nechajte pri izbovej teplote mierne nakysnúť, približne 1,5 hodiny. Pri vaľkaní cesta môžu celozrnné obilniny a semená v ňom urobiť dierky. Jednoducho ich zalepte a pokračujte vo vaľkaní.