Mrkvový koláč s tahini a kešu omáčkou

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Mrkvový koláč s tahini-kešu omáčkou

Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Všetky zložky tohto koláča sa pripravujú samostatne a potom sa spoja do veľkého, lahodného koláča s chrumkavou kôrkou. Na upečený, rozvaľkaný plát lístkového cesta natrite omáčku vyrobenú z rozmixovaných kešu orieškov, sezamovej pasty, tahini a byliniek. Navrch poukladajte celé, korenené, v rúre upečené mrkvy a potrite ich pomarančovým sirupom. To dodá zelenine lahodný lesk a úžasnú citrusovo-sladkú chuť, ktorá dokonale doplní pikantnú omáčku. Mrkva by mala byť pomerne mäkká, aby ste koláč mohli opatrne nakrájať na kúsky.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 plát mrazeného lístkového cesta (polovica balenia 0,5 kg), rozmrazený
1/3 šálky surových kešu orieškov
350 g malej mrkvy (3-4 zväzky), očistenej a pozdĺžne prekrojenej na polovicu, ak je veľká +
1/4 šálky nasekaných mrkvových vŕšok (alebo použite petržlenovú vňať)
1/4 šálky čerstvého koriandra, plus navyše na servírovanie
2 lyžice tahini
1 polievková lyžica bieleho vínneho octu
1/4 šálky + 1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy
Štipka údenej papriky
1 veľké vajce, ľahko rozšľahané
1 polievková lyžica olivového oleja
1 ČL mletých koriandrových semienok
1 čajová lyžička cukru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: lístkové cesto, mrkva, kešu oriešky, vínny ocot, Pomarančový džús, tahini, koriander, paprika

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 220 °C.
Kešu oriešky vložte do misky a zalejte horúcou vodou. Nechajte lúhovať 30 – 45 minút, kým orechy nezmäknú, potom sceďte.

Kešu oriešky pomelte v mixéri spolu s mrkvovou vňaťou, koriandrom, 2 lyžicami studenej vody, tahini, ocot, 1 polievkovú lyžicu pomarančovej šťavy, papriku, 0,5 čajovej lyžičky soli, malé množstvo mletého čierneho korenia a pár kociek ľadu, pričom zmes často zoškrabte po stranách misky, kým nebude hladká. Pred použitím uložte do chladničky.
Lístkové cesto rozvaľkajte na plechu s papierom na pečenie na štvorec s rozmermi 28 cm. Cesto a papier preložte na plech na pečenie. Nožem nakreslite okraj po celom obvode štvorca a nechajte od okrajov 1 cm. Okraje potrite rozšľahaným vajíčkom. Stred cesta popichajte vidličkou.
Cesto pečte dozlatista, 10-12 minút. Vyberte z rúry a stred cesta prepichnite malým nožom a pritlačte ho dnom pohára, aby sa kôrka zarovnala. Vráťte ho do rúry a pečte ďalších 8-10 minút, dozlatista. Nechajte vychladnúť. V prípade potreby stred opäť jemne sploštite.
Na plechu na pečenie premiešajte mrkvu s olivovým olejom, koriandrom, 1/2 čajovou lyžičkou soli a štipkou mletého čierneho korenia. Pečte v rúre, raz premiešajte, kým nezmäkne, 15-20 minút. Nechajte vychladnúť.
V malej panvici na strednom ohni priveďte zvyšnú 1/4 šálky pomarančovej šťavy a cukor k varu a varte do sirupu, asi 3 minúty. Vychladnutý korpus potrite kešu omáčkou a navrch poukladajte mrkvu. Mrkvu potrite pomarančovým sirupom. Posypte koriandrom. Môžete to zapiecť. koláč s plnkou z špargle a repy.