Ako pripraviť tahini

Hlasy: 141

Čas: 15 minút.

Tahini, tiež známa ako tahina, je tradičná blízkovýchodná sezamová pasta používaná ako nátierka aj v mnohých jedlách a omáčkach. Je základnou ingredienciou hummusu, falafelu a baba ganoush a je to jednoducho zdravé jedlo, ktoré stojí za zváženie, ak dodržiavate zdravú stravu. Príprava sezamovej pasty je veľmi jednoduchá. Potrebujete len kvalitné sezamové semienka, buď surové, alebo pražené. Pražené semienka dodajú bohatšiu chuť. Keďže sezamové semienka sú prirodzene bohaté na oleje, jednoducho ich pomelte v mixéri alebo kuchynskom robote a použite podľa pokynov. Ak však chcete hladšiu a jednotnejšiu pastu, pridajte počas mletia malé množstvo rastlinného oleja.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 šálka sezamových semienok
2 polievkové lyžice alebo viac olivového oleja (zmes rafinovaného a nerafinovaného), neutrálny olej, ako napríklad hroznový, a/alebo malé množstvo sezamový olej
Soľ (voliteľné)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: sezam

Príprava jedla podľa receptu:

Podľa chuti opečte surové sezamové semienka.Opečené sezamové semienka dodajú paste orieškovú chuť. Rozohrejte suchú panvicu na sporáku a opečte sezamové semienka na strednom ohni, pričom často miešajte drevenou lyžicou. Opekajte asi 5 minút, kým nezačnú voňať a mierne stmavnú (nie zhnednú). Potom ich preložte na tácku alebo veľký tanier a nechajte úplne vychladnúť.
Sezamové semienka môžete opekať aj v rúre: Predhrejte rúru na 175 °C. Sezamové semienka rovnomerne rozložte na plech s okrajom a opekajte 5 minút, raz alebo dvakrát premiešajte, kým nezačnú voňať a mierne stmavnúť (nemali by zhnednúť). Potom ich preložte na plech alebo veľký tanier a nechajte úplne vychladnúť.

Pomeľte sezamové semienkaSezamové semienka preložte do kuchynského robota s čepeľou v tvare S. (Môžete použiť aj mažiar s tĺčikom alebo mixér, ale výsledok sa bude líšiť v závislosti od typu mixéra.) Semienka mixujte 2 až 3 minúty, kým nevznikne drobivá pasta.
Pridajte olejDo misy kuchynského robota pridajte 2 polievkové lyžice oleja. Znova mixujte 1–2 minúty a zoškrabte zo stien, kým nevznikne hustá, hladká pasta.

Pridajte viac oleja (voliteľné)Ak chcete, aby bol tahini redší, pridávajte olej po 1 – 2 polievkových lyžiciach, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.

Pridajte soľ (voliteľné): osoľte podľa chuti a premiešajte.

Pastu preložte do pohára alebo inej vzduchotesnej nádoby. Skladujte v chladničke mesiac alebo dlhšie. Ak sa pasta začne oddeľovať, premiešajte ju..