Čas: 2 hodiny 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Tento koláč sa pečie z pripraveného plátu lístkového cesta, ktorý sa rozvaľká a naplní nakrájanou cviklou a špargľou. Vrcholom tohto cesta je však cibuľové pyré, karamelizované v masle a tymiane. Cibuľové pyré rozotrite na cesto a navrch dajte predpečenú cviklu, špargľu a tymian. Hotový koláč je chrumkavý a plný jemnej, zdravej zeleniny. Kým je ešte teplý, posypte ho rozdrobeným kozím syrom. Posypanie čerstvou pažítkou dotvára výrazný vzhľad tohto nezvyčajného cesta.

Zloženie:

• Pol zväzku tenkej špargle, očistenej a nakrájanej na 7 cm kúsky.
• 3 cvikle
• 2 lyžice (30 g) masla
• 1 cibuľa, nakrájaná na tenké polkruhy
• 2 čajové lyžičky nasekaného čerstvého citrónového tymianu (alebo obyčajného tymianu)
• 1 plát mrazeného lístkového cesta (polovica balenia 0,5 kg), rozmrazený
• 1 veľké vajce, ľahko rozšľahané
• 2 PL olivového oleja
• 60 g rozdrobeného kozieho syra
• 1 PL nasekanej pažítky

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

lístkové cesto, špargľa, repa, kozí syr, tymian

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Predhrejte rúru na 220 °C (425 °F). Vložte repu do malého pekáča a pridajte asi 1,5 cm vody. Prikryte alobalom a pečte, kým sa repa ľahko neprepichne špičkou noža, 1 až 1,5 hodiny. Preložte repu na tanier a nechajte vychladnúť. Ošúpte repu papierovou utierkou a nakrájajte na malé mesiačiky.
Krok 2
• Medzitým rozohrejte maslo v stredne veľkej panvici na strednom ohni. Pridajte cibuľu, 2 polievkové lyžice vody, 1 čajovú lyžičku tymianu, veľkú štipku soli a niekoľko mletých čiernych korenín. Varte za občasného miešania, kým cibuľa nezmäkne a neskaramelizuje sa, 20-25 minút. V prípade potreby pridajte 1-2 čajové lyžičky vody. Zmes cibule preložte do kuchynského robota a rozmixujte do hladka. Nechajte vychladnúť.
Krok 3
• Na plechu s papierom na pečenie rozvaľkajte lístkové cesto na obdĺžnik s rozmermi 22 x 28 cm. Papier na pečenie a cesto preložte na plech na pečenie. Malým nožom vyrežte 2,5 cm okraj po celom obvode obdĺžnika. Okraj potrite rozšľahaným vajíčkom. Do stredu plechu rozotrite cibuľové pyré.
Krok 4
• V miske zmiešajte cviklu, špargľu, olivový olej, zvyšnú 1 čajovú lyžičku tymianu, 1/2 čajovej lyžičky soli a štipku mletého čierneho korenia. Rozotrite na cibuľové pyré.
Krok 5
• Koláč pečte, kým cesto nie je pekne zhnednuté a špargľa mäkká, 30-35 minút. Posypte kozím syrom a pažítkou. Podávajte teplý alebo pri izbovej teplote.

Hlasy: 1