Pizza s grilovanými prílohami

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Pizza sa griluje od cesta po polevu, čo jej dodáva extra letnú chuť, najmä keď sa griluje na drevenom uhlí. Polevinky si pripravte vopred, napríklad jednoduchú paradajkovú omáčku z roztlačených pečených paradajok, grilovanej červenej cibule a plátkov feniklu a pečených húb shiitake. Kým pripravujete cesto na pizzu, majte ich blízko grilu. Hotové cesto na pizzu je doplnené plátkami mozzarelly, všetkými grilovanými polevami a posypané klobásou capicola a čerstvými, šťavnatými bylinami. Lahodný, šťavnatý predjedlo so stredomorskými príchuťami je perfektným riešením pre pobyt v prírode.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3 šálky múky + navyše na prácu
2 čajové lyžičky cukru
1 balíček aktívneho sušeného droždia
2 PL olivového oleja + navyše na vymastenie misy a pokvapkanie pizze
1 čajová lyžička soli
Grilované prísady (pozri prípravu)
220 g mozzarelly, nakrájanej na plátky
0,5 šálky nasekaných pečených sladkých paprík
110 g tenko nakrájanej pikantnej alebo sladkej capicoly, natrhanej na kúsky
1 šálka mikrozeleniny, klíčkov hrachu alebo inej zelenej zeleniny
Pol zväzku bazalky, natrhajte zeleninu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kysnuté cesto, syr mozzarella, sladká paprika, capicola, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

V malej miske zmiešajte 1 šálku teplej vody (asi 40 °C) a cukor a posypte droždie. Nechajte kysnúť, kým sa nevytvorí pena, približne 10 minút. Vmiešajte olivový olej.
Vo veľkej mise zmiešajte múku a soľ. V strede urobte jamku, nalejte do nej zmes s droždím a vypracujte riedke cesto. Vyklopte ho na pomúčenú dosku a miesime, kým cesto nebude hladké a elastické, približne 5 minút, pričom pridávajte len toľko múky, aby sa nelepilo.

Z cesta vytvarujte guľu, vložte ju do veľkej misy vymastenej olivovým olejom a otočte ju, aby sa obalila olejom. Otočte guľu spojom nadol, prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť pri izbovej teplote, kým nezdvojnásobí svoj objem, približne 1 hodinu a 30 minút.
Medzitým predhrejte gril na stredne vysoký plameň (ak používate gril na drevené uhlie, odložte uhlíky na jednu stranu) a grilujte. prísady na pizzu.

Grilované pizzové prísady.

Paradajková omáčkaGrilujte 3 zrelé paradajky, otáčajte ich a opekajte ich dozlatista. Preložte ich do misky a pridajte 1 nasekaný strúčik cesnaku, 2 lyžice olivového oleja, soľ a čierne korenie. Nechajte vychladnúť a potom rozmixujte na hladkú zmes.

Cibuľa/fenikelNakrájajte 1 stredne veľkú červenú cibuľu alebo 1 malú hlavičku feniklu na 8 mesiačikov. Premiešajte s 1 lyžicou olivového oleja a osoľte a okoreňte. Grilujte za stáleho otáčania, kým cibuľa nezmäkne, približne 10 minút; potom nakrájajte na tenké plátky.

Huby200 gramov očistených húb shiitake premiešajte s 3 lyžicami olivového oleja a osoľte a okoreňte. Grilujte, otáčajte, kým nezmäknú, približne 2 minúty z každej strany; potom prekrojte na polovicu.
Pečenú zeleninu poukladajte na kôpky na plech na pečenie, posypte soľou a čiernym korením a pokvapkajte olivovým olejom. Zvyšnú oblohu pridajte na plech a položte vedľa grilu.
Znížte teplotu grilu na strednú (na grile na drevené uhlie rozložte uhlíky v jednej vrstve a nechajte ich vychladnúť, kým nebudú pokryté svetlosivým popolom). Cesto rozdeľte na polovicu a posypte ho aj pracovnú plochu múkou. Každý kus roztiahnite do obdĺžnika s rozmermi 18 x 30 cm a hrúbkou približne 0,3 cm.

Cesto poukladajte na vymastený plech na pečenie

Potrite obrátený plech na pečenie olivovým olejom a položte naň oba obdĺžniky cesta. Potom každý obdĺžnik zdvihnite za rohy a položte ho naolejovanou stranou nadol na gril. Pečte, kým cesto nenafúkne a spodná strana nebude pevná a grilovaná, približne 5 minút.

Placku otočte kliešťami, potrite olivovým olejom, potom natrite paradajkovou omáčkou a navrch poukladajte plátky mozzarelly. Navrch dajte grilovanú zeleninu a pečené papriky. Prikryte a varte, kým sa syr neroztopí, približne ďalších 5 minút.