Suflé z modrého syra

Hlasy: 1

Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 2

Suflé môže byť viac než len dezert; môže to byť aj lahodný slaný predjedlo, ktoré bude stredobodom pozornosti na vašej rodinnej oslave. Modrý syr Roquefort ho premení na sofistikovanú lahôdku. Pre dokonale nadýchané suflé sa syrová omáčka zmieša s bielkami vyšľahanými na tuhý sneh a pečie sa v rúre, kým sa nad plechom nevynorí veľký zlatistý sneh. Aby ste predišli predčasnému opadnutiu snehu, neotvárajte dvierka rúry počas celej doby pečenia. Suflé s modrým syrom podávajte ihneď z rúry.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3 lyžice nesoleného masla, plus navyše na vymastenie panvice
1/4 šálky jemne nastrúhaného parmezánu, plus navyše na posypanie
3 lyžice múky
1 šálka horúceho mlieka (neprivádzajte do varu)
Štipka kajenského korenia
Štipka muškátového orieška
4 veľké žĺtky, izbovej teploty
90 g syra Roquefort, nasekaného
Bielky z 5 veľkých vajec, izbovej teploty
1/8 čajovej lyžičky vínneho kameňa

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: modrý syr, Parmezán, vajcia, mlieko, mleté kajenské korenie, muškátový oriešok, vínny kameň

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 200 °C.
Vnútro suflé formy s objemom 8 šálok (priemer 19 cm a hĺbka 8,5 cm) vymastite maslom a rovnomerne posypte parmezánom.

V malom hrnci roztopte maslo na miernom ohni. Pridajte múku a za stáleho miešania drevenou vareškou varte 2 minúty. Odstavte z ohňa a vmiešajte horúce mlieko, 1/2 čajovej lyžičky soli, 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia, kajenské korenie a muškátový oriešok. Varte na miernom ohni za stáleho miešania metličkou 1 minútu, kým zmes nebude hladká.
Vypnite oheň a vmiešajte pikantnú omáčku, jeden žĺtok po druhom. Pridajte syr Roquefort a 1/4 šálky parmezánu a preložte do veľkej misy.
Do misy stojanového mixéra s metličkou vložte bielky, vínny kameň a štipku soli. Šľahajte 1 minútu na nízkej rýchlosti, potom 1 minútu na strednej rýchlosti a nakoniec na vysokej rýchlosti, kým nevzniknú tuhé, lesklé špičky.
Do syrovej omáčky vmiešajte štvrtinu rozšľahaných bielkov, aby bola nadýchanejšia, potom vmiešajte zvyšné bielky. Nalejte do pripravenej formy na suflé a uhlaďte povrch. Pomocou špachtle urobte na povrchu suflé veľký kruh, aby rovnomerne nakyslo, a vložte ho na strednú mriežku rúry.
Znížte teplotu rúry na 190 °C. Pečte 30 – 35 minút (neotvárajte dvierka!), kým suflé nenarastie a nie je zlatisté. Ihneď podávajte. Ako predjedlo koktail na párty.

Kategórie:

recept / Mixér / Slávnostné jedlá / Párty jedlá / Predjedlá / Syrové predjedlá / Francúzska kuchyňa / Ina Garten / Bosá grófka

Podobné recepty