Syrové suflé s chrumkavou slaninou

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 311, celkový tuk 28 G., nasýtené tuky 15 G., bielkoviny 11 G., sacharidy 4 G., vlákno 0 G., cholesterol 174 mg, sodík 293 mg, cukor 3 G.

Toto ľahké a vzdušné suflé so syrom Edam a chrumkavými kúskami slaniny je skvelým predjedlom alebo prílohou na akýkoľvek sviatočný stôl. Suflé upečené v jednotlivých miskách, ideálne na elegantné servírovanie, sú krásne zlatisté a nadýchané.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Bešamel

1 a 1/4 šálky mlieka
1/4 šálky masla
5 čajových lyžičiek múky
6 žĺtkov
Štipka soli
Štipka čierneho korenia
Štipka kajenského korenia

Zmes syrov

90 g syra Edam
60 g masla
90 g smotanového syra
Vyšľahajte bielky z 8 vajec
Štipka soli
110 g nadrobno nakrájanej slaniny

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mlieko, vajcia, Edamský syr, smotanový syr, slanina, mleté kajenské korenie

Príprava jedla podľa receptu:

Priveďte mlieko do varu. V panvici roztopte maslo na strednom ohni, pridajte múku a varte, kým zmes nezačne bublať, ale nestmavne. Postupne za stáleho miešania pridávajte horúce mlieko. Varte, kým konzistencia nie je hladká a hustá a omáčka nezačne vrieť. Varte 3-5 minút za stáleho miešania. Odstráňte z ohňa a preložte do misky. Omáčku zmiešajte so žĺtkami, soľou, korením a kajenským korením.
Predhrejte rúru na 175 °C.

Formičky na suflé si pripravte tak, že ich vymastíte až po okraj zmäknutým maslom. Formičky rovnomerne posypte jemne nastrúhaným parmezánom. Pripravte si dvojitú rúru na suflé a predhrejte ju v rúre.
V miske zmiešajte smotanový syr, maslo a syr Edam; roztopte. Pridajte bešamel k syrovej zmesi. Pomocou špachtle vmiešajte do zmesi rozšľahané bielky.
Slaninu nakrájajte na malé kúsky a opečte ju na panvici do chrumkava. Položte ju na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk.
Naplňte pripravené formičky zmesou na suflé. Utrite okraje formičiek. Vložte ich do dvojitého hrnca na plech na pečenie a pečte 15 minút, kým nevyčnievajú 2,5 cm nad okraje formičiek. Vyberte suflé z rúry. Do stredu každého suflé dajte 1 čajovú lyžičku chrumkavej slaniny a podávajte.

Autor receptu - Roland Passot je šéfkuchár, hlavný d', sociálny aktivista a kurátor.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Raňajky / Slávnostné jedlá / Hlavné jedlá / Vajcia a mliečne výrobky / Francúzska kuchyňa

Zbierky receptov