Syrové suflé s pomarančovým kompótom

Hlasy: 1

Fotografia jedla: Con Pulos

Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Syrové suflé s pomarančovým kompótom - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Na suflé:

5 veľkých vajec izbovej teploty, rozdelených na bielky a žĺtky
170 g tvarohu izbovej teploty
170 g kozieho syra izbovej teploty
Zmäknuté nesolené maslo na vymastenie panvice
6 lyžíc cukru + trochu na posypanie panvice
1/2 čajovej lyžičky jemne nastrúhanej pomarančovej kôry
1/2 čajovej lyžičky jemne nastrúhanej citrónovej kôry
1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu

Na kompót:

1/3 šálky čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy
1/3 šálky medu
Soľ
1/2 pomaranča, rozdeleného na segmenty a nahrubo nasekaného

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, kozí syr, tvaroh, Pomarančová kôra, citrónová kôra, Pomarančový džús, vanilkový extrakt, med, Pomaranče

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si suflé: Predhrejte rúru na 205 °C a poriadne vymastite zapekaciu formu na suflé. Zvonku formu vyložte vymasteným papierom na pečenie, zvýšte výšku a zaviažte kuchynskou šnúrkou. Vnútro posypte cukrom.
Vo veľkej mise zmiešajte smotanový syr, kozí syr, pomarančovú a citrónovú kôru, vanilkový extrakt.

Zmes šľahajte mixérom približne 2 minúty na strednej rýchlosti, kým nebude nadýchaná a hladká.

Pridávajte žĺtky jeden po druhom. Zmes si môžete pripraviť vopred, prikryť potravinovou fóliou a dať do chladničky až na 6 hodín, potom ju vyberte z chladničky a nechajte ju zohriať na izbovú teplotu.

Bielky dajte do veľkej misy a šľahajte mixérom na strednej rýchlosti, kým nevznikne pena (uistite sa, že misa a metly sú čisté a bez mastnoty).

Zvýšte rýchlosť mixéra na maximum, postupne pridajte 6 polievkových lyžíc cukru a pokračujte v šľahaní bielkov, kým sa nevytvoria tuhé špičky s lesklým a hladkým povrchom.
Pridajte tretinu bielkov do syrovej zmesi a jemne miešajte zdola nahor.
jedným smerom. Rovnakým spôsobom vmiešajte zvyšné bielky.

Zmes nalejte do zapekacej misy a vložte do rúry. Suflé pečte, kým nevykysne a nie je navrchu zlatisté, približne 35 minút.
Príprava pomarančov v sirupe: V malom hrnci zmiešajte čerstvo vylisovanú pomarančovú šťavu, med a štipku soli.

Položte na sporák na stredný plameň a varte na miernom ohni, kým zmes mierne nezhustne, približne 4 minúty. Nechajte zmes mierne vychladnúť a potom vmiešajte nakrájaný pomaranč.
Vyberte suflé z rúry a odstráňte papier na pečenie. Suflé ihneď podávajte s pomarančovým kompótom v sirupe – suflé začne o pár minút klesať.