Špenátové suflé

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 191, celkový tuk 13 G., nasýtené tuky 7 G., bielkoviny 12 G., sacharidy 7 G., vlákno 1 G., cholesterol 87 mg, sodík 375 mg, cukor 2 G.

Názov môže toto jedlo zdať komplikované, ale nenechajte sa oklamať! Špenátové suflé sa pripravuje pomerne jednoducho, len buďte opatrní pri vmiešavaní vyšľahaných bielkov, aby zmes zostala nadýchaná. Suflé podávajte priamo z rúry, skôr ako sa zrúti. Aj keď sa vám suflé zrúti, bude stále vynikajúce.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 x 280g balenia mrazeného nasekaného špenátu, rozmrazeného
3 polievkové lyžice nesoleného masla
3 lyžice múky
1,5 šálky mlieka
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
1/4 čajovej lyžičky čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
3 veľké vajcia, oddeľte žĺtky od bielkov
1/8 čajovej lyžičky vínneho kameňa
0,5 lyžice strúhaného parmezánu
1 PL strúhaného pecorina
Sprej na varenie alebo zmäknuté maslo na vymastenie panvice

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: špenát, vajcia, mlieko, Syr Pecorino Romano

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 190 °C. Špenát vložte do cedníka, aby odkvapkal. Vytlačte čo najviac prebytočnej tekutiny.
Pripravte si bešamelovú omáčku:

V stredne veľkom hrnci na strednom ohni roztopte maslo; pridajte múku a miešajte, kým nevznikne hustá pasta. Pridávajte mlieko po 1/2 šálke a po každom pridaní dobre premiešajte, kým nevznikne hladká omáčka. Odstavte z ohňa a pridajte soľ, muškátový oriešok a čierne korenie. Ochutnajte. Odložte a nechajte omáčku mierne vychladnúť.

Bielky vyšľahajte mixérom do peny. Pridajte vínny kameň a šľahajte na vysokej rýchlosti, kým sa nevytvorí tuhý sneh. Odložte bokom.
Žĺtky vyšľahajte vo veľkej mise do svetložltej farby, potom postupne vmiešajte teplú bešamelovú omáčku. Pomocou gumenej špachtle jemne vmiešajte špenát, parmezán a 1/2 šálky pecorina. Vmiešajte tretinu vyšľahaných bielkov, aby sa zmes zľahčila, a potom jemne vmiešajte zvyšné bielky, kým sa úplne nespoja.
Ľahko postriekajte 2-litrovú formu na suflé sprejom na varenie alebo vymastite zmäknutým maslom a potom pridajte zvyšnú 1/2 šálky pecorina, čím potrite dno a boky formy. Pridajte cesto na suflé a pečte, kým suflé nie je nafúknuté a zlatisté, 25 – 30 minút. Ihneď podávajte.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Mixér / Raňajky / Hlavné jedlá / Kastróly / Zelenina a huby / Vajcia a mliečne výrobky / Food Network - recepty

Zbierky receptov