Syrové suflé s bylinkami

Hlasy: 1

Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Vyskúšajte toto ľahké a vzdušné syrové suflé s osviežujúcou arómou jemných byliniek. „Jemné bylinky“ je francúzsky kulinársky výraz pre klasickú kombináciu jemnej zelenej vňate (zvyčajne petržlenovej vňate, pažítky, kerblíku a estragónu). Ak nemôžete zohnať všetky tieto bylinky, použite iba pažítku; jej chuť a aróma sú neuveriteľné. A ak máte po ruke celý muškátový oriešok, nastrúhajte ho do suflé, keď budete pridávať syr a vajcia.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3 polievkové lyžice nesoleného masla, plus navyše na vymastenie zapekacích misičiek
1/4 šálky prémiovej múky
1 čajová lyžička hrubej soli
1,5 šálky strúhaného syra fontina
0,5 PL nasekaných jemných byliniek (zmes petržlenovej vňate, pažítky, kerblíku a estragónu) alebo nasekanej pažítky
2 veľké vajcia + 1 bielok

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, syr Fontina, kerblík, estragón, pažítka, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

Umiestnite rošt do stredu rúry a predhrejte ju na 190 °C. Vymastite dno a vnútorné steny štyroch zapekacích misičiek s objemom 180 – 240 ml maslom.
V stredne veľkom hrnci roztopte maslo na strednom ohni. Pridajte múku a soľ a varte za stáleho miešania asi 1 minútu. Pridajte ¾ šálky vody, priveďte do varu a za stáleho miešania varte, kým zmes nezhustne ako puding, asi 3 minúty. Odstráňte z ohňa a vmiešajte syr, nasekané bylinky a celé vajcia.

Preložte do stredne veľkej misky a miešajte, kým zmes mierne nevychladne.
V ďalšej stredne veľkej mise vyšľahajte bielky, kým sa nevytvoria mäkké špičky, približne 2 minúty. Jemne vmiešajte vyšľahané bielky do syrovej zmesi, kým nezostane len niekoľko bielych pruhov.
Pripravené formičky vložte do zapekacej misy, rovnomerne rozložte suflé do foriem a povrch uhlaďte lyžicou. Pečte dozlatista a do vyvýšeniny asi 2,5 cm nad okrajmi misky, 15-20 minút. Ihneď podávajte.

Kategórie:

recept / Letné jedlá / Hlavné jedlá / Kastróly / Vajcia a mliečne výrobky / Food Network - recepty / Francúzska kuchyňa

Zbierky receptov