Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4-6

Toto slávnostné suflé má doslova trblietavú zlatú kôrku, ktorá odhaľuje obláčikovitý dezert so sladkou zázvorovou chuťou. Do cesta na suflé vmiešajte tri druhy zázvoru: mletý zázvor, čerstvo nastrúhaný zázvor a kandizovaný zázvor. Potom vmiešajte samostatne rozšľahané bielky a vínny kameň a upečte v rúre. Hotové suflé posypte jedlým zlatým práškom a podávajte.

Zloženie:

• 6 PL (90 g) nesoleného masla, plus navyše na vymastenie, izbovej teploty
• 0,5 šálky + 3 polievkové lyžice cukru
• 1/3 šálky múky
• 1 šálka plnotučného mlieka izbovej teploty
• 0,5 šálky šľahačky
• 1 polievková lyžica mletého zázvoru
• 6 veľkých vajec izbovej teploty, oddeliť žĺtky od bielkov
• 1/3 šálky jemne nasekaného kandizovaného zázvoru
• 5 cm čerstvého zázvoru, ošúpaného a najemno nastrúhaného
• 1/8 čajovej lyžičky vínneho kameňa
• Jedlý zlatý prášok*
• Špeciálne vybavenie: miska na suflé s objemom 6-8 šálok

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

maslo, cukor, prémiová múka, mlieko, krém, mletý zázvor, vajcia, kandizované ovocie, koreň zázvoru, vínny kameň

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Do spodnej tretiny rúry umiestnite rošt. Predhrejte rúru na 230 °C (430 °F). Vymastite dno a boky formy s odnímateľným dnom maslom a potom posypte 3 lyžicami cukru.
Krok 2
• V stredne veľkom hrnci so silným dnom roztopte na strednom ohni 6 polievkových lyžíc (90 g) masla, kým nespení. Vmiešajte múku a varte 1 minútu. Postupne zašľahajte mlieko, smotanu a mletý zázvor. Varte za stáleho miešania, kým zmes nezhustne a nevznikne hladká, približne 2 minúty. Nalejte mliečnu zmes do veľkej misy. Vmiešajte zvyšných 1/2 šálky cukru. Pridávajte žĺtky jeden po druhom a po každom pridaní dôkladne prešľahajte. Vmiešajte kandizovaný a čerstvý zázvor.
Krok 3
• V mise kuchynského robota s metličkou vyšľahajte bielky s vínnym kameňom do tuhého snehu, približne 2 minúty. Pomocou veľkej špachtle vmiešajte zmes bielkov do mliečnej zmesi. Cesto nalejte do pripravenej formy. Formu položte na plech s okrajom a pečte bez otvárania dvierok rúry dozlatista, 20-25 minút.
Krok 4
• Pomocou cukrárskeho štetca potrite vrch suflé jedlým zlatým práškom a ihneď podávajte.
  
  

  Poznámka

  
  *Jedlý zlatý prášok je dostupný v oddeleniach gurmánskej výživy a špecializovaných predajniach.

Hlasy: 1