Vzdušné čokoládové suflé
Hlasy: 3
Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Dokonalé, bohaté suflé sa pripravuje z čokoládovej omáčky a masla, do ktorej sa osobitne vmiešajú rozšľahané žĺtky a bielky. Tie vytvoria v ceste milión bublín, ktoré suflé počas pečenia nadvihnú a dodajú mu charakteristickú vzdušnú textúru a nadýchaný povrch. Suflé podávajte ihneď po upečení, inak sa dezert začne postupne mäknúť – nie je to maškrta, ktorú by ste si mali vopred pripraviť. Ako sa hovorí: „Na suflé si musíš počkať, ale suflé na teba nemôže čakať.“ Jednotlivé čokoládové suflé sa pečú a podávajú v 180 ml zapekacích miskách.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 200 g nadrobno nasekanej horkej alebo polosladkej čokolády
- 4 lyžice nesoleného masla, plus navyše na vymastenie panvíc
- 1,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
- 3 veľké žĺtky
- 3 polievkové lyžice teplej vody
- 0,5 šálky cukru + 2 lyžice.
- Bielky z 8 veľkých vajec, izbovej teploty
- 0,5 čajovej lyžičky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
- Práškový cukor na posypanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: tmavá čokoláda, vajcia, citrónová šťava
Príprava jedla podľa receptu:
- Vymastite 6 zapekacích misičiek (každá o objeme 180 ml) zmäknutým maslom a potom posypte práškovým cukrom. Pripravené zapekacie misky vložte do mrazničky. Môžete to urobiť aj večer predtým.
- Do spodnej tretiny rúry umiestnite rošt a predhrejte rúru na 200 °C.
- Čokoládu a maslo dajte do stredne veľkej misky. Do hrnca nalejte asi 2 cm vody a priveďte k miernemu varu; misku s čokoládou a maslom postavte navrch a uistite sa, že sa nedotýka vody. Občas premiešajte, kým sa čokoláda nerozpustí a nestane hladkou. Odstráňte z ohňa a vmiešajte vanilkový extrakt.
- V mise stojanového mixéra zmiešajte žĺtky s teplou vodou a šľahajte do peny. Postupne pridávajte 2 polievkové lyžice cukru a šľahajte asi 5 minút, kým sa zmes po vybratí z metličky nevytvorí pásik. Žĺtky opatrne vmiešajte do čokoládovej zmesi. Ak misku používate na šľahanie bielkov, dôkladne ju umyte.
- Vyberte pripravené formy z mrazničky. Bielky a citrónovú šťavu vložte do misy stojanového mixéra. Šľahajte na strednej rýchlosti, kým nevznikne pena, potom postupne pridajte zvyšných 0,5 šálky cukru a zvýšte rýchlosť mixéra na vysokú. Šľahajte, kým nevznikne tuhý, ale nie suchý sneh.
- Rýchlo vmiešajte asi tretinu rozšľahaných bielkov do čokolády, kým nevznikne nadýchaný sneh; potom vmiešajte zvyšné bielky, kým nevznikne hladký sneh. Zmes opatrne lyžicou nalejte do formičiek na suflé a položte ich na plech na pečenie. Povrch suflé uhlaďte vrátením akýchkoľvek kôpok späť do misky.
- Ihneď pečte, kým suflé nevyčnieva asi 4 cm nad okraj formy a vrch mierne nestmavne, približne 18 – 20 minút. Vyberte z rúry, posypte práškovým cukrom a ihneď podávajte.
Kategórie:
Podobné recepty
