Citrónové pudingové suflé

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 442, celkový tuk 28 G., nasýtené tuky 16 G., bielkoviny 7 G., sacharidy 43 G., vlákno 0 G., cholesterol 247 mg, sodík 112 mg, cukor 38 G.

Ak opatrne vmiešate samostatne rozšľahané bielky do jemného citrónového pudingu a upečiete ho vo vode na dvojitej panvici, získate ľahké a vzdušné suflé – dezert, ktorý ohromí vašich hostí svojou chuťou a textúrou. Suflé podávajte v jednotlivých miskách a podávajte ešte teplé. Pre ešte sofistikovanejší dezert vložte do stredu každého suflé malú kopček malinového sorbetu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

110 g nesoleného masla, plus navyše na vymastenie zapekacích misičiek
3/4 šálky cukru + navyše na posypanie zapekacích misičiek
0,5 šálky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy (z približne 4 citrónov) + 1 čajová lyžička jemne nastrúhanej citrónovej kôry
4 veľké vajcia (oddeliť bielky od žĺtkov)
2 lyžice prémiovej múky
Štipka soli
Štipka vínneho kameňa, voliteľné
Malinový sorbet, voliteľné

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, vínny kameň, citrónová šťava

Príprava jedla podľa receptu:

Ľahko vymastite 4 zapekacie misky s objemom 240 ml maslom a potom každú posypte cukrom. Môžete to urobiť až 2 hodiny vopred.
V stredne veľkom hrnci s hrubým dnom roztopte maslo na stredne nízkom ohni a nechajte ho vychladnúť na vlažnú teplotu. Primiešajte cukor, citrónovú šťavu a kôru, kým sa cukor nerozpustí. Vmiešajte žĺtky. Zahrievajte na stredne nízkom ohni za stáleho miešania, kým zmes nezhustne a nedosiahne 80 °C, približne 10 minút. Nepriveďte do varu.

Zmes preložte do veľkej misy a miešajte múku, kým nevznikne hladká zmes. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, približne 30 minút.
Umiestnite rošt do stredu rúry; predhrejte rúru na 200 °C.
Bielky, soľ a vínny kameň dajte do veľkej, čistej a nereaktívnej misy. Bielky vyšľahajte mixérom, kým sa nevytvoria mäkké špičky. Štvrtinu vyšľahaných bielkov vmiešajte do žĺtkovej zmesi, aby sa zmes zľahčila. Jemne vmiešajte zvyšné vyšľahané bielky.
Suflé rovnomerne rozdeľte do pripravených ramekinov. Naplnené ramekiny vložte do pekáča. Opatrne nalejte do pekáča toľko horúcej vody, aby siahala po dolu okraje ramekinov. Suflé pečte dozlatista, 12 – 14 minút. Pomocou klieští opatrne vyberte horúce suflé z vody a preložte ich na servírovací tanier.
Ak chcete, urobte v strede každého suflé malú priehlbinu a lyžicou do nej dajte malinový sorbet. Ihneď podávajte.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Mixér / Letné jedlá / Dezerty / Suflé, pudingy, pusinky, pusinky / Food Network - recepty

Zbierky receptov