Citrónové suflé v parnom hrnci

Hlasy: 10

Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Ľahké a vzdušné ako obláčiky, tieto jednotlivé suflé sa pečú v pare. Na dosiahnutie požadovanej konzistencie sa cesto mieša v dvoch fázach: najprv sa žĺtky zmiešajú s múkou a mliekom, potom sa bielky samostatne vyšľahajú s cukrom a jemne sa vmiešajú do cesta. Vďaka tomu suflé počas parenia kysne. Dodajte koláčom jasnú citrusovú chuť priliatím citrónovej šťavy do cesta. Pridanie mlieka s citrónovou kôrou, zázvorom a citrónovou trávou do cesta dodáva citrónovej chuti rozmanitosť a zaujímavosť. Suflé sa môže podávať teplé alebo chladené, ozdobené čerstvými bobuľami a vychutnať si ho.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

0,5 šálky mlieka
2 ČL jemne nastrúhanej citrónovej kôry
5 cm čerstvej citrónovej trávy, jemne rozšľahanej tupou stranou noža
1 čajová lyžička jemne nastrúhaného zázvoru
1/3 šálky prémiovej múky
1/4 šálky + 2 polievkové lyžice cukru
Štipka soli
2 veľké vajcia izbovej teploty, bielky oddelené od žĺtkov
3 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
Čerstvé bobule na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, mlieko, citrónová tráva, mletý zázvor, citrónová šťava

Príprava jedla podľa receptu:

Štyri zapekacie misky alebo zapekacie misky s objemom 150 ml vymastite maslom a posypte cukrom, pričom prebytočný cukor otraste. Nad hrniec s vriacou vodou umiestnite veľký bambusový parný hrniec (dodaný v obchodoch s kuchynským riadom alebo ázijskými potravinami) (para by mala byť viditeľná po otvorení parného hrnca a voda by sa nemala dotýkať dna).
Mlieko s citrónovou kôrou, citrónovou trávou a zázvorom zohrejte na miernom ohni. Varte na miernom ohni 10 minút, potom odstavte z ohňa, preceďte a nechajte vychladnúť na teplotu tesne nad izbovou.

V malej miske zmiešajte múku, 1/4 šálky cukru a soľ a odložte bokom. V samostatnej miske ručne vyšľahajte žĺtky a citrónovú šťavu, kým zmes nezbledne a nespení (nie príliš husto). Vmiešajte mlieko, potom preosejte zmes múky navrch a vmiešajte ju.
V inej miske vyšľahajte bielky do peny, potom pridajte zvyšné 2 polievkové lyžice cukru a pokračujte v šľahaní zdvihnutým metličkou, kým sa nevytvoria mäkké špičky. Metličkou vmiešajte bielky do cesta v dvoch dávkach. Cesto nalejte do pripravených foriem.
Vložte misky do paráka a ihneď prikryte pokrievkou. Suflé varte v pare približne 25 minút, pričom dbajte na to, aby voda pod parákom prudko nevrela, kým suflé nevystúpi na povrch misičiek.
Suflé podávajte teplé, priamo z parného hrnca a v ramekinách, alebo nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a preložte ich na tanier. Podávajte s čerstvými bobuľovými plodmi.

Autor receptu - Anna Olson je cukrárka a televízna moderátorka.

Kategórie:

recept / Dvojitý kotol / Dezerty / Koláče / Suflé, pudingy, pusinky, pusinky

Podobné recepty