Tekvicové suflé so syrom a pečenými paradajkami

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 20 minút.

Ľahké a vzdušné tekvicové suflé so syrom v tvare mini koláčikov je jedinečnou a lahodnou pochúťkou pre veľkú skupinu ľudí. Základom suflé je bešamelová omáčka z múky, masla a mlieka. Omáčku zahustite roztopeným syrom čedar a pridajte tekvicové pyré a žĺtky. Ak chcete zmes premeniť na suflé, vmiešajte rozšľahané bielky. Tymian a muškátový oriešok dodávajú suflé nádhernú arómu. Po upečení suflé v strede mierne klesne, ale využite to vo svoj prospech a naplňte „krátery“ lahodnými pečenými paradajkami. Ich chuť sa počas pečenia stáva intenzívnejšou a bohatšou, čím dodá každému jedlu živú chuť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Tekvicové suflé

220 g maslovej tekvice
3 lyžice (45 g) masla
3 lyžice múky
1 šálka polotučného mlieka
1 a 1/4 šálky nahrubo nastrúhaného čedaru
1 polievková lyžica javorového sirupu
1 čajová lyžička jemne nasekaného čerstvého tymianu
0,5 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
3 veľké vajcia, oddeľte bielky od žĺtkov

Pečené paradajky

2 šálky hroznových paradajok
2 PL olivového oleja
2 čajové lyžičky cukru
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: maslová tekvica, čedar syr, hroznové paradajky, javorový sirup, vajcia, mlieko, muškátový oriešok, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 190 °C a vysteľte plech na pečenie papierom na pečenie.

Tekvicu pozdĺžne prekrojte na polovicu, vydlabte semienka a položte ju rovnou stranou nadol na pripravený plech na pečenie.

Tekvicovú kôru popichajte vidličkou a pečte, kým nezmäkne na dotyk, približne 35 minút. Nechajte vychladnúť, vyberte dužinu a rozmixujte do hladka.
Zvýšte teplotu rúry na 200 °C, vymastite a vysypte múkou 36 formičiek na mini muffiny.

V hrnci s hrubým dnom na strednom ohni roztopte 3 polievkové lyžice (45 g) masla, pridajte múku a varte za stáleho miešania drevenou vareškou 2 minúty.

Tenkým prúdom prilejte mlieko a za stáleho miešania priveďte do varu, kým zmes nezhustne, asi 4 minúty. Znížte teplotu na minimum a miešajte syr, kým sa neroztopí.
Odstavte hrniec z ohňa a pridajte tekvicu, javorový sirup, tymian a muškátový oriešok. Dochuťte soľou a korením podľa chuti. Vmiešajte žĺtky.
Bielky vyšľahajte zdvihnutým metličkou, kým sa nevytvoria stredne silné špičky. Polovicu vyšľahaných bielkov vmiešajte do tekvicovej zmesi a potom vmiešajte zvyšné bielky.
Lyžicou alebo pipetou nalejte cesto do pripravených foriem a naplňte ich do 3/4. Pečte 15-18 minút dozlatista.
Suflé po vybratí z rúry opadne. Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote, posypané pečenými paradajkami.

Pečené paradajky

Predhrejte rúru na 110 °C a vysteľte plech na pečenie papierom na pečenie.

Paradajky prekrojte na polovicu a poukladajte ich reznou stranou nahor (tesne pri sebe) na plech na pečenie. Pokvapkajte olivovým olejom, posypte cukrom, soľou a korením a pečte, kým sa šťava neodparí (paradajky by však nemali zhnednúť), približne 75 minút. Nechajte vychladnúť a dajte do chladničky, kým ich nebudete môcť použiť.