Marhuľové džemové suflé s malinovým coulis sirupom

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Marhuľové džemové suflé s malinovým coulis

Čas: 1 hodina 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Milovníci marhúľ ocenia tento francúzsky dezert. Jemné, vzdušné suflé sa krásne hodí k ovocnej chuti malinovej omáčky. Hotové jedlo môžete posypať práškovým cukrom. Pri podávaní lyžicou vyberte časť strúhanky zo suflé a do stredu lyžicou dajte z omáčkového hrnca malinové coulis – výsledok prekoná všetky očakávania.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Suflé

2 čerstvé marhule
1/4 šálky nasekaných sušených marhúľ
1/4 šálky marhuľový džem
1 PL čerstvo nastrúhanej pomarančovej kôry
3 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
2 polievkové lyžice pomarančového likéru
4 veľké bielky, izbovej teploty
1/3 šálky cukru

Vanilkový krém

1 šálka plnotučného mlieka
1/2 vanilkového struku
3 veľké žĺtky
2 polievkové lyžice kukuričného škrobu
2 lyžice (30 g) masla, nakrájaného na kúsky

Malinové coulis

1 šálka čerstvých alebo rozmrazených malín
3 polievkové lyžice cukru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, mlieko, vanilkový struk, Pomarančový likér, Marhuľový džem, Marhule, sušené marhule, malina, Pomarančová kôra, škrob

Príprava jedla podľa receptu:

Na výrobu krémuMlieko zohrejte tesne nad miernym varom so zoškrabanými semienkami vanilkového struku alebo vanilkovou pastou. V samostatnej miske vyšľahajte žĺtky s cukrom a kukuričným škrobom. Pripravte si ďalšiu misku s maslom a prepasírujte ju nad sitom. Za stáleho miešania postupne nalejte horúce mlieko do vaječnej zmesi a potom všetko vráťte do hrnca.
Zmes neustále šľahajte metličkou na strednom ohni (občas ju vymeňte za stierku, aby ste dosiahli do rohov). Pokračujte v šľahaní, kým zmes nezhustne a nestane sa lesklá (asi 2 minúty). Zmes ihneď preceďte cez sitko, podľa potreby šľahajte a vmiešajte maslo.

Priamo na povrch krému položte potravinovú fóliu, nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom pred použitím nechajte úplne vychladnúť v chladničke.
Malinové sirupové coulisMaliny roztlačte s cukrom, preceďte cez sitko a do podávania dajte do chladničky.
Predhrejte rúru na 200 °C. Vymastite 6 foriem na suflé s objemom 240 ml (8 fl oz) a vnútro posypte cukrom, pričom odstráňte prebytočný cukor. Formy položte na plech na pečenie.
SufléV malom hrnci zmiešajte čerstvé a sušené marhule, džem, kôru a pomarančovú šťavu. Pomaly varte za občasného miešania, kým ovocie nezmäkne. Rozmixujte do hladka, potom vmiešajte vanilkový extrakt a pomarančový likér. Vmiešajte puding.
Bielky vyšľahajte na stredne nízkej rýchlosti. Keď zmes napení, zvýšte rýchlosť na stredne vysokú a pomaly pridávajte cukor. Šľahajte, kým sa na bielkoch nevytvorí tuhý sneh. Zmes vmiešajte do pudingovej zmesi v dvoch dávkach a cesto opatrne lyžicou nalejte do pripravených foriem.
Suflé pečte 25 minút, kým nebudú navrchu zlatisté. Ihneď podávajte s malinovým couli, ktoré môžete lyžicou pridať do stredu. Marhuľový krémový základ si môžete pripraviť vopred a skladovať v chladničke. Pred podávaním nechajte zmes zohriať na izbovú teplotu, vmiešajte sneh z bielkov a upečte..