Jablkový a hruškový koláč

Hlasy: 3

Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8-10

Kombinácia jabĺk a hrušiek s hnedým cukrom, maslom, škoricou a zázvorom vytvára voňavú a lahodnú plnku na domáci koláč. Na kôrku použite kupované cesto: jednoduchšie je vytvoriť výraznú ozdobu na koláč. Cesto nakrájajte na prúžky. Niektoré z nich zapleťte do vrkoča a ostatné nechajte hladké. Na rozdiel od tradičnej mriežky, ktorá sa na takéto koláče používa, bude táto ozdoba vyzerať slávnostnejšie a pôsobivejšie, najmä keď cesto posypete hrubým turbínovým cukrom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1,2 kg jabĺk Golden Delicious (asi 6 ks)
0,7 kg hrušiek odrody Anjou (asi 3 ks)
6 polievkových lyžíc nesoleného masla
1/3 šálky kryštálového cukru
1/4 šálky hnedého cukru
2 ČL strúhaného olúpaného zázvoru
1/4 čajovej lyžičky hrubej soli
1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
1 polievková lyžica múky
1 čajová lyžička mletej škorice
1 balenie (400 g) chladené cesto na koláč (2 vrstvy)
1 veľké vajce, ľahko rozšľahané
Turbinado cukor, na posypanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: jablká, hrušky, maslo, cukor, hnedý cukor, koreň zázvoru, citrónová šťava, prémiová múka, škorica, krehké cesto, vajcia, cukor turbinado

Príprava jedla podľa receptu:

Jablká a hrušky ošúpte a nakrájajte na 1 cm hrubé plátky. Maslo roztopte vo veľkej panvici na stredne vysokom ohni. Pridajte jablká, hrušky, kryštálový cukor, hnedý cukor, zázvor a soľ. Varte za občasného miešania, kým ovocie nezačne mäknúť, 20 – 25 minút (ak panvica vyzerá suchá, znížte teplotu). Odstavte z ohňa a vmiešajte citrónovú šťavu, múku a škoricu. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
Medzitým vložte plech na pečenie do dolnej tretiny rúry a predhrejte ho na 230 °C (430 °F). Z jedného kruhu cesta vystrihnite deväť pásikov širokých 0,5 cm; zo zvyšnej časti tohto kruhu vystrihnite pásiky rôznej šírky. Z pásikov širokých 0,5 cm zapleťte tri tenké vrkoče, tri pásiky na vrkoč (tieto sa použijú na ozdobenie okraja koláča). Zapleťte zvyšné tenké pásiky; zvyšné pásiky nechajte tak, ako sú. Vrkoče a pásiky dajte do chladničky stuhnúť, približne na 30 minút.

Druhý kruh cesta vložte do formy na koláč s priemerom 22 cm; pridajte plnku. Na plnku rovnobežne poukladajte pásy cesta a vrkoče (okrem troch vrkočov na okrajoch). Prebytočné cesto po okrajoch odrežte. Okraje potrite rozšľahaným vajíčkom a okolo kruhu položte tri tenké vrkoče; prebytočné cesto odrežte. Celé cesto potrite vajíčkom a posypte turbínovým cukrom.
Koláč pečte na horúcom plechu 20 minút. Znížte teplotu rúry na 190 °C (375 °F) a pečte, kým plnka nezačne bublať a cesto nie je zlatisté, približne o 1 hodinu dlhšie. Ak cesto hnedne príliš rýchlo, prikryte ho alobalom. Preložte ho na mriežku, aby úplne vychladol.

Kategórie:

recept / Slávnostné jedlá / Dezerty / Sladké koláče, torty a zapekanky / Food Network - recepty / Americká kuchyňa

Podobné recepty