Čas: 2 hodiny 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Pečená bravčová panenka s kosťou je jedným z najjednoduchšie pripravovateľných a zároveň pôsobivých sviatočných jedál. Mäso nevyžaduje žiadne predmarinovanie. Nechajte panenku zohriať na izbovú teplotu, aby sa rovnomerne prepekla. Hodinu pred upečením začnite panenku potierať polevou z jablkovej šťavy a pikantnej hnedej horčice. Pečená bude lahodne lesklá, so sladkou a pikantnou kôrkou a neuveriteľne šťavnatá vo vnútri. Po upečení nechajte mäso niekoľko minút odpočívať, potom ho nakrájajte na tenké plátky a podávajte.

Zloženie:

• 1 bravčová panenka na pečenie, hrubá časť bez kosti, s hmotnosťou 2-3 kg.
• 1,5 šálky jablkovej šťavy
• 2 PL hnedého cukru
• 1 PL sójovej omáčky
• 1 PL worcesterskej omáčky
• 3 polievkové lyžice horúcej hnedej horčice

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

bravčové mäso, jablkový džús, hnedý cukor

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Predhrejte rúru na 175 °C. Vyberte bravčové mäso z chladničky 45 minút pred pečením, aby dosiahlo izbovú teplotu.
Krok 2
• Bravčové mäso položte na rošt v pekáči alebo na plech na pečenie tukom nahor a posypte soľou a čiernym korením. Vložte do rúry a pečte 1 hodinu.
Krok 3
• Medzitým si pripravte polevu..
  
  V hrnci na stredne vysokom ohni priveďte jablkovú šťavu do varu a znížte teplotu na polovicu, približne 10 minút. Vmiešajte hnedý cukor, sójovú omáčku, worcesterskú omáčku a horčicu a varte na miernom ohni, kým šťava nezhustne, ďalších 5-7 minút.
Krok 4
• Po 1 hodine pečenia začnite pečené mäso potierať glazúrou každých 15 minút. Pečte, kým vnútorná teplota nedosiahne 65 °C, približne 1 hodinu dlhšie, teda celkovo približne 2 hodiny. Vyberte pečené mäso z rúry, znova ho potrite glazúrou a nechajte ho 15 minút odpočívať odkryté, kým ho nenakrájate.

Hlasy: 1