Červené a biele sušienky

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 22 ks.

Tento recept dodáva tradičným newyorským čiernobielym „koláčikom priateľstva“ vianočnú podobu s červenou a bielou polevou. Upečte okrúhle koláčiky z múky, masla, vajec, sladového mlieka, kyslej smotany a cukru a po vychladnutí ich ozdobte dvoma farbami polevy. Červenú polovicu posypte ozdobným červeným cukrom a bielu polovicu hrubým bielym cukrom, aby ste vytvorili efekt snehovej gule. Táto žiarivá pochúťka bude stredobodom vášho sviatočného čajového večierku.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Súbor cookie

2 šálky prémiovej múky
0,5 šálky sušeného sladového mlieka (klasická príchuť)
0,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
1/4 čajovej lyžičky soli
140 g masla, izbovej teploty
3/4 šálky kryštálového cukru
2 veľké vajcia, izbovej teploty
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
1/3 šálky kyslej smotany

Glazúra

2 a 3/4 šálky práškového cukru
1/3 šálky sušeného sladového mlieka (klasická príchuť)
2 polievkové lyžice ľahkého kukuričného sirupu
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
3 lyžice horúcej vody + viac podľa potreby
Biele a červené potravinárske farbiace gély
0,5 čajovej lyžičky kakaového prášku
Biely a červený dekoratívny cukor na ozdobu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, sladový mliečny prášok, prášok do pečiva, maslo, cukor, vajcia, vanilkový extrakt, kyslá smotana, práškový cukor, sirup, farbivo, kakao

Príprava jedla podľa receptu:

Upečte koláčiky:

Umiestnite rošty rúry do hornej a dolnej tretiny rúry; predhrejte rúru na 175 °C. Vysteľte 2 plechy na pečenie papierom na pečenie. V stredne veľkej mise zmiešajte múku, sušené sladové mlieko, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ.
Vo veľkej mise vyšľahajte maslo a cukor mixérom na stredne vysokej rýchlosti do peny, približne 3 minúty. Pridávajte vajcia jedno po druhom, po každom pridaní dobre prešľahajte, potom vmiešajte vanilkový extrakt. Znížte rýchlosť mixéra na nízku a v dvoch dávkach vmiešajte zmes múky, striedavo s kyslou smotanou.

Na pripravené plechy na pečenie poukladajte kopčeky cesta (2 polievkové lyžice na každý plech) s rozostupmi asi 5 cm od seba. Pečte, pričom plechy v polovici pečenia otáčajte, kým spodná časť a okraje sušienok nestuhnú a nezačnú hnednúť, 16 – 18 minút. Nechajte sušienky 5 minút vychladnúť na plechoch na pečenie a potom sušienky preložte na mriežku, aby úplne vychladli.
Medzitým si pripravte polevu:

Do veľkej misy preosejte práškový cukor a sladové mlieko. Pridajte kukuričný sirup, vanilkový extrakt a horúcu vodu a šľahajte, kým nevznikne hustá pasta (ak je zmes príliš hustá, pridajte viac horúcej vody, po 1 čajovej lyžičke). Polovicu polevy prelejte do stredne veľkej misky. Pomocou gumenej špachtle vmiešajte 1/2 čajovej lyžičky bieleho potravinárskeho farbiva do jednej misky s polevou a v prípade potreby pridajte ďalšie potravinárske farbivo. Do zvyšnej misky s polevou vmiešajte 1/2 čajovej lyžičky červeného potravinárskeho farbiva a kakaový prášok a v prípade potreby pridajte ďalšie potravinárske farbivo.
Otočte sušienky plochou stranou nahor. Pomocou malej odsadenej špachtle natrite bielu polevu na polovicu každej sušienky, posypte bielym ozdobným cukrom a vráťte na mriežku. Dajte do chladničky na 15-20 minút. Pre úhľadnú líniu medzi dvoma farbami položte na polovicu každej sušienky kus alobalu alebo voskového papiera a potom po stuhnutí polevu odstráňte. Na druhú polovicu sušienky natrite červenú polevu a posypte červeným ozdobným cukrom. Nechajte stuhnúť pri izbovej teplote aspoň 2 hodiny alebo cez noc.