Citrónovo-vanilková piškótová roláda

Hlasy: 1

Ako pripraviť roládu s citrónovo-vanilkovým piškótovým cestom

Čas: 2 hodiny 15 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8-10

V tejto mäkkej piškótovej roláde plnenej jemnou krémovou plnkou vás poteší fantastická kombinácia sladkej vanilky a šumivého citróna. V piškóte aj kréme sa používa celý vanilkový struk, ktorý dodáva koláču bohatú arómu. Keď koláč úplne vychladne, natrite naň krém a potom naň rozotrite citrónový krém tak, aby sa obe plnky úplne nezmiešali, ale aby boli na priereze rolády jasne viditeľné. Hotovú roládu potrite citrónovo-vanilkovou polevou a vychutnajte si ju.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Piškótový koláč

Sprej na varenie
6 veľkých vajec izbovej teploty, bielky oddelené od žĺtkov
0,5 čajovej lyžičky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
1,5 šálky práškového cukru + navyše na posypanie
1/4 šálky rastlinného oleja
1/4 šálky plnotučného mlieka
1 vanilkový struk, pozdĺžne prekrojený na polovicu a vyškrabnutý semienka
1 a 1/4 šálky prémiovej múky
0,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
1/4 čajovej lyžičky soli

Plnka a poleva

Bielky z 5 veľkých vajec
1 a 1/3 šálky kryštálového cukru
1 vanilkový struk, pozdĺžne prekrojený na polovicu a vyškrabnutý semienka
Štipka soli
330 g nesoleného masla, nakrájaného na kúsky, izbovej teploty
1 PL jemne nastrúhanej citrónovej kôry + 2 PL čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
0,5 lyžice. citrónový krém

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, práškový cukor, mlieko, vanilkový struk, prémiová múka, prášok do pečiva, cukor, maslo, citrón, citrónový krém

Príprava jedla podľa receptu:

Upečte piškótu:

Predhrejte rúru na 190 °C. Plech s okrajom alebo formu na koláč s rozmermi 27,5 x 42 cm vystriekajte sprejom na pečenie; dno vysteľte papierom na pečenie a vystriekajte ho sprejom na pečenie. Vo veľkej mise vyšľahajte bielky s citrónovou šťavou mixérom na strednej rýchlosti, kým nevzniknú mäkké špičky, približne 3 minúty. Pridajte 1/2 šálky práškového cukru. Zvýšte rýchlosť mixéra na stredne vysokú a šľahajte, kým nevzniknú tuhé špičky, 3 až 4 minúty.
V samostatnej veľkej mise vyšľahajte žĺtky s rastlinným olejom, mliekom a vanilkovými semienkami do hladka. Do stredne veľkej misy preosejte zvyšný 1 šálku cukru, múku, prášok do pečiva a soľ; vmiešajte zmes žĺtkov do hladka. Gumovou stierkou vmiešajte asi tretinu vyšľahaných bielkov a potom vmiešajte zvyšné bielky v dvoch dávkach. Cesto nalejte do pripravenej formy; pečte, kým koláč po jemnom stlačení nepružne zaschne, 12 až 14 minút.

Horúci piškótový korpus veľkoryso posypte práškovým cukrom a okraje uvoľnite nožom. Na korpus položte čistú kuchynskú utierku (nie froté). Na utierku položte ďalší plech na pečenie a korpus spolu s plechmi na pečenie otočte hore dnom, aby ste ho mohli položiť na utierku. Odstráňte vrchný plech na pečenie a papier na pečenie. Koláč zrolujte pozdĺž krátkeho okraja a utierku použite ako poleno. Koláč preložte spojom nadol na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
Medzitým si pripravte polevu:

V žiaruvzdornej miske postavenej nad hrniec s vriacou vodou (dno misky by sa nemalo dotýkať vody) vyšľahajte bielky, kryštálový cukor, vanilkové semienka a soľ. Zahrievajte a šľahajte, kým sa cukor nerozpustí, 2-3 minúty. Misku preložte do stojanového mixéra a šľahajte metličkou na stredne vysokej rýchlosti, kým sa nevytvoria tuhé špičky, 6-8 minút. Zašľahajte maslo, kúsok po kúsku (zmes môže vyzerať zrazená). Pridajte citrónovú kôru a šťavu. Prepnite na metličku a pokračujte v šľahaní, kým zmes nebude hladká, približne 2 minúty.
Opatrne rozviňte rolku. Na celý povrch piškóty rozotrite 2 šálky plnky s okrajom 0,5 cm a navrch natrite citrónový krém; obe plnky zľahka premiešajte. Znovu zrolujte rolku (bez utierky). Konce orežte zúbkovaným nožom. Preložte rolku na servírovací tanier a na celý povrch rozotrite zvyšnú polevu.