Čas: 2 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Táto farebná batikovaná roláda sa ľahko pripravuje a určite ohromí vašich hostí. Aby bola roláda hladká a nepraskala, je dôležité nechať ju počas rolovania vychladnúť. To umožní piškóte si „zapamätať“ svoj tvar a po naplnení sa roláda dokonale zroluje. Poleva s ružičkami a dúha farebných posýpok sú dokonalým záverečným detailom, vďaka ktorému je tento dezert skutočne slávnostný.

Zloženie:

Piškótový koláč

• 6 veľkých vajec izbovej teploty, bielky oddelené od žĺtkov
• 1,5 šálky práškového cukru + navyše na posypanie
• 1/4 šálky plnotučného mlieka
• 1/4 šálky rastlinného oleja
• 1 polievková lyžica vanilkového extraktu
• 1 a 1/4 šálky prémiovej múky
• 0,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
• 1/4 čajovej lyžičky soli
• Sprej na varenie
• Červené, oranžové, žlté, zelené, modré a fialové gélové potravinárske farbivo

Vanilková glazúra

• 1 šálka kryštálového cukru
• 1 PL ľahkého kukuričného sirupu
• 1,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
• 0,5 čajovej lyžičky vínneho kameňa
• Štipka hrubej soli
• 2 veľmi čisté veľké bielky izbovej teploty
• 1/4 šálky zmesi posýpok a viac podľa potreby
• Špeciálne vybavenie: cukrárske vrecko a otvorená hviezdicová špička

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

vajcia, vínny kameň, kukuričný sirup, prémiová múka, práškový cukor, mlieko

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Umiestnite rošt do stredu rúry a predhrejte ju na 190 °C. Nastriekajte dno a boky plechu na pečenie s rozmermi 40 x 2,5 x 30 cm sprejom na pečenie. Dno vysteľte papierom na pečenie a nastriekajte ho sprejom na pečenie.
Krok 2
• V mise stojanového mixéra s metličkou šľahajte bielky na strednej rýchlosti, kým sa nevytvoria mäkké špičky, 1–2 minúty. Pridajte 1/2 šálky práškového cukru, zvýšte rýchlosť na stredne vysokú a pokračujte v šľahaní, kým sa nevytvoria tuhé, lesklé špičky, 3–4 minúty.
Krok 3
• Medzitým v stredne veľkej mise vymiešajte mlieko, maslo, vanilku a žĺtky. Do väčšej misy preosejte múku, prášok do pečiva, soľ a zvyšný 1 šálku práškového cukru. Žĺtkovú zmes vmiešajte do múčnej zmesi, kým nevznikne hladká a hustá zmes. Cesto rovnomerne rozdeľte do šiestich malých misiek. Každú porciu zafarbite inou farbou pridaním 1 – 2 kvapiek gélového potravinárskeho farbiva: červené, oranžové, žlté, zelené, modré a fialové. Každé cesto miešajte, kým nezmiznú všetky pruhy. Vyšľahané bielky rovnomerne rozdeľte do šiestich misiek (asi 1/2 šálky do každej) a potom jemne premiešajte, aby sa spojili.
Krok 4
• Cesto nanášajte veľkou lyžicou na pripravený plech na pečenie, striedajte farby a uistite sa, že cesto siaha až po okraje plechu. Prepichnite cez farby špáradlo alebo drevenú špajdľu, aby ste vytvorili mramorový efekt; dávajte pozor, aby ste farby nepremiešali, inak sa zablatia. Pečte, kým koláč po ľahkom stlačení nepružne zafarbí, približne 12 minút.
Krok 5
• Povrch teplej piškóty ihneď posypte práškovým cukrom a okraje uvoľnite nožom. Piškótu prikryte čistou kuchynskou utierkou (nie froté). Na utierku položte druhý plech na pečenie. Plechy na pečenie držte pohromade a otočte ich tak, aby na utierke ležal koláč. Odstráňte vrchný plech na pečenie a papier na pečenie vyhoďte. Začnite s krátkym okrajom a zrolujte koláč s utierkou do rolády. Preložte na mriežku spojom nadol a nechajte úplne vychladnúť, približne 45 minút.
Krok 6
• Vanilková glazúra:
  
  Stredne veľký hrniec naplňte asi do tretiny vodou a priveďte do varu na stredne vysokom ohni. Vo veľkej sklenenej alebo kovovej miske zmiešajte cukor, kukuričný sirup, vanilku, vínny kameň, soľ, sneh z bielkov a 3 polievkové lyžice vody.
Krok 7
• Misku postavte nad hrniec a uistite sa, že sa jej dno nedotýka vriacej vody. Šľahajte ručným mixérom na nízkej rýchlosti, kým sa cukor nerozpustí a zmes nezačne hustnúť, 1–2 minúty. Zvýšte rýchlosť mixéra na stredne vysokú a pokračujte v šľahaní, kým sa nevytvoria lesklé špičky, približne 7 minút. Odstráňte z ohňa a pokračujte v šľahaní, kým poleva mierne nevychladne, približne ďalších 30 sekúnd.
Krok 8
• Kým je poleva ešte mierne teplá, začnite skladať roládu. Lyžicou dajte asi 3/4 šálky polevy do cukrárskeho vrecka s hviezdicovou špičkou. Odložte bokom.
Krok 9
• Opatrne rozviňte roládu a zvyšnú polevu (asi 1,5 šálky) na ňu rozotrite špachtľou, pričom od okrajov nechajte 0,5 cm. Navrch posypte farebnými posýpkami.
Krok 10
• Začnite od krátkeho konca a znova zrolujte rolku a položte ju spojom nadol na dosku na krájanie. V prípade potreby oprášte prebytočný práškový cukor suchým štetcom na pečivo. Konce rolky orežte zúbkovaným nožom a preneste ju na servírovací tanier. Na rolku nastriekajte malé ružičky a hviezdičky polevy a ozdobte farebnými posýpkami. Nechajte pri izbovej teplote, kým poleva úplne nestuhne a nevychladne, približne 30 minút.
  
  Poznámka
  
  Aby bola poleva dokonale nadýchaná, uistite sa, že v bielkoch nie sú žiadne stopy žĺtka; pred presypaním do misky oddeľte každý bielok do šálky. Bielky vyšľahajte v čistej, nemastnej miske, najlepšie sklenenej alebo kovovej.

Hlasy: 1