Čokoládový vrkoč

Hlasy: 2

Čas: 4 hodiny.
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 2 zapletené drdoly

Čokoládová babka je točená roláda z kysnutého cesta s čokoládovou plnkou, ktorá sa zvyčajne pečie na špeciálne príležitosti, ako sú Vianoce alebo Veľká noc. Jej príprava je časovo náročná, ale výsledok stojí za to, pretože roláda je nadýchaná, mäkká, vláčna a lahodná a točené vrstvy vyzerajú luxusne a lahodne po nakrájaní. Plnka sa vyrába z rozpustenej čokolády, smotany a masla a pred pečením sa posype čokoládovými lupienkami. Hotovú čokoládovú babku pokvapkajte cukrovým sirupom a nechajte ju nasiaknuť. Výsledok prekoná vaše skromné očakávania.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto

1 balíček (7 g) aktívneho sušeného droždia
0,5 šálky plnotučného mlieka, izbovej teploty
1/3 šálky cukru + štipka
4,5 šálky prémiovej múky + navyše na prácu
4 veľké vajcia
1,5 čajovej lyžičky soli
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
0,5 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
1 ČL strúhanej citrónovej kôry
145 g nesoleného masla, izbovej teploty

Plnenie

0,5 šálky cukru
3/4 šálky hustej smotany
Štipka soli
1 polievková lyžica granulovanej tmavej čokolády
110 g nesoleného masla izbovej teploty, nakrájaného na kúsky
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu

Poleva

0,5 šálky prémiovej múky
3 polievkové lyžice cukru
1 polievková lyžica nesladeného kakaového prášku
Štipka soli
4 polievkové lyžice nesoleného masla, izbovej teploty
1/3 šálky mini čokoládových lupienkov

Sirup

4 polievkové lyžice nesoleného masla, izbovej teploty
3/4 šálky cukru
3/4 šálky vody
Sprej na varenie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kysnuté cesto, vajcia, mlieko, krém, sirup, čokoládové lupienky (granule), kakao, tmavá čokoláda, muškátový oriešok, citrónová kôra

Príprava jedla podľa receptu:

Vymiesime cestoNalejte mlieko do odmerky na tekutinu a vsypte droždie; pridajte štipku cukru a nechajte bokom, kým sa nespení, približne 7 minút.

Vo veľkej mise zmiešajte múku, zvyšnú 1/3 šálky cukru, vajcia, droždie, soľ, vanilkový extrakt, muškátový oriešok a citrónovú kôru. Premiešajte drevenou vareškou a vypracujte cesto.

Cesto vyklopte na pracovnú dosku a mieste ho, kým nebude mäkké a hladké, približne 5 minút. V troch dávkach zašľahajte maslo a ak je cesto príliš lepkavé, posypte ho múkou. Preložte cesto do veľkej misy, prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť pri izbovej teplote približne 1 hodinu a 30 minút.

Cesto pretlačíme, opäť ho prikryjeme potravinovou fóliou a dáme cez noc do chladničky.

Pripravte si plnkuV hrnci zmiešajte cukor, smotanu na smotanu a soľ a priveďte do varu. Nalejte do misky s kúskami tmavej čokolády, maslom a vanilkovým extraktom. Miešajte, kým zmes nie je hladká a lesklá. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Pripravte si polevuV samostatnej miske zmiešajte múku, cukor, kakaový prášok a soľ; prstami vmiešajte maslo, kým zmes nie je drobivá a neobsahuje kúsky masla. Vmiešajte mini čokoládové lupienky; polevu odložte bokom.

Vytvarujte rolkyCesto prekrojte na polovicu. Každú polovicu rozvaľkajte valčekom na obdĺžnik s rozmermi 30 x 40 cm.

Pomocou špachtle rozotrite plnku na obe vrstvy cesta až po okraje.

Každý obdĺžnik zrolujte pozdĺž dlhšej strany do pevnej rolky. Zabaľte každú rolku do potravinovej fólie a dajte na 15 minút do chladničky.

Rozviňte rolky; každú pozdĺžne prekrojte na polovicu.

Polovice niekoľkokrát otočte k sebe, začnite od stredu.

Dve formy na chlieb s rozmermi 23 x 12 cm vystriekajte sprejom na pečenie a vysteľte ich papierom na pečenie, potom papier na pečenie nastriekajte tukom. Do každej formy vložte kúsok cesta. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť 1 hodinu a 30 minút.

Upiecť babkuPredhrejte rúru na 175 °C. Každú rolku potrite maslom a posypte polevou.
Pečieme dozlatista, približne 45 minút.

Medzitým si pripravte jednoduchý sirup.V hrnci zmiešajte cukor a vodu; varte za stáleho miešania, kým sa cukor nerozpustí. Nechajte vychladnúť. Vyberte žemle z rúry a každú ihneď prepichnite na niekoľkých miestach drevenou špajdľou. Každú žemľu rovnomerne polejte 1 1/4 šálkou cukrového sirupu.
Nechajte to postáť 10 minút, potom babku vyberte z formy, odstráňte papier na pečenie a nechajte ju úplne vychladnúť na mriežke.