Čokoládová saláma

Hlasy: 4

Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 450 g.

V tomto recepte pripravíme skvelý čokoládový „poleno“ s kúskami orechov a sušeného ovocia. Je to skvelý spôsob, ako využiť zvyšné omrvinky z koláča alebo sušienok a dezert môžete okoreniť akýmkoľvek ovocím a orechmi podľa vlastného výberu. Ja rada používam najmä čokoládový koláč, ale môžete použiť akýkoľvek koláč, vaše obľúbené sušienky alebo brownies. Ak vám zostala ganache z prípravy iných dezertov, môžete ju použiť namiesto čerstvej ganache podľa tohto receptu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

450 g (asi 4 polievkové lyžice) hotový koláč alebo kusy súbory cookie
55 g (asi 15 ks) sušených fíg, nasekaných
55 g (asi 5 ks) datlí, vykôstkovaných a nasekaných
1/2 šálky/55 g sušených brusníc
1/2 šálky/110 g opečených mandlí, nahrubo nasekaných
1/2 šálky/110 g opečených lieskových orechov, nahrubo nasekaných
1/2 čajovej lyžičky soli
1 šálka hustej smotany
1,25 šálky/225 g nasekanej horkej čokolády
1 čajová lyžička vanilkového extraktu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: koláčik, krehké sušienky, čokoládové sušienky, figy, dátumy, brusnica, mandľa, lieskové orechy, krém, tmavá čokoláda, vanilkový extrakt

Príprava jedla podľa receptu:

Ganache krém

Nasekanú čokoládu dajte do stredne veľkej žiaruvzdornej misky; smotanu dajte do malého hrnca na stredný plameň. Smotanu priveďte k miernemu varu, kým sa po okrajoch nezačnú tvoriť bublinky, ale nepriveďte do varu. Horúcu smotanu nalejte na nasekanú čokoládu a nechajte ju asi minútu zmäknúť. Potom miešajte, kým sa čokoláda nerozpustí a zmes nie je hladká.
Čokoládová klobása

Zvyšné omrvinky z koláčov alebo sušienok vložte do kuchynského robota a rozmixujte do drobivého stavu. Zmes dajte do veľkej misy.

Pridajte nasekané sušené ovocie, orechy a soľ, všetko dobre premiešajte.
Do ganache pridajte vanilkový extrakt a potom smotanu nalejte na cesto. Dôkladne premiešajte do hladka. Pritlačte na povrch cesta potravinovú fóliu a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu, aby cesto dostatočne stuhlo.
Keď zmes stuhne, lyžicou vyberte polovicu cesta a pomocou voskového papiera alebo pergamenu z neho vytvarujte vaňu s priemerom asi 5 cm a dĺžkou 22 cm. Výslednú vaňu niekoľkokrát rozvaľkajte na stole, kým nevytvorí okrúhly tvar. Postup zopakujte s druhou polovicou a vytvorte podobnú vaňu.
Rožky poukladajte na plech na pečenie a vložte do mrazničky stuhnúť aspoň na 2 hodiny. „Čokoládová klobása“ sa dá zmraziť až na mesiac, ale pre dlhšie skladovanie ju zabaľte do potravinovej fólie, aby ste zabránili tvorbe zápachu a ľadu.
Asi 15 minút pred podávaním vyberte rožky z mrazničky. Obaľte ich v práškovom cukre, aby pripomínali salámu. Nakrájajte na tenké plátky a podávajte. Rožky môžu stáť pri izbovej teplote niekoľko hodín, ale príliš zmäknú. Ak zmäknú, na chvíľu ich vložte do chladničky alebo mrazničky. Ak sa práškový cukor začne topiť, znova obaľte „čokoládové klobásky“ v cukre.

Autor receptu - Elizabeth Labau je spisovateľka článkov o jedle, cukrárka a fotografka jedla so sídlom v Salt Lake City v Utahu.

Kategórie:

recept / Dezerty / Cukríky / Talianska kuchyňa

Podobné recepty