Karamelizované kura

Hlasy: 3

Čas: 55 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Chrumkavé karamelizované kuracie mäso v ázijskom štýle si zamiluje každý. Je také chutné, ako by ste dostali v špičkovej ázijskej reštaurácii, no prekvapivo jednoduché na prípravu. Pripravuje sa z kuracích stehien s kožou. Opečte ich na panvici, potom ich potrite karamelovou omáčkou a dopečte v rúre. Nenechajte sa oklamať karamelom; jeho sladkosť je dokonale vyvážená rybou a sójovou omáčkou, ryžovým octom, zázvorom a cesnakom. Po upečení kuracie mäso vytvorí lahodnú, lesklú a sladko-pikantnú kôrku. Podávajte s uvarenou ryžou a bohato pokvapkajte omáčkou z panvice.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

8 kuracích stehien s kožou a kosťami
2 polievkové lyžice nesoleného masla
0,5 šálky tmavohnedého cukru
8 strúčikov cesnaku, rozdrvených
2,5 cm koreň zázvoru, nadrobno nasekaný
1/3 lyžice ryžového octu
1/4 šálky rybacej omáčky
1/4 šálky jemne solenej sójovej omáčky
1 PL kokosového alebo rastlinného oleja
Biela ryža na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie stehná, rybia omáčka, ryžový ocot, koreň zázvoru, hnedý cukor, cesnak

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 200 °C.
V malom hrnci roztopte maslo na stredne vysokom ohni. Pridajte hnedý cukor a za stáleho miešania varte 2-3 minúty, kým sa nerozpustí. Pridajte cesnak a zázvor a za stáleho miešania varte ďalšie 1-2 minúty. Pridajte ocot, rybaciu omáčku a sójovú omáčku. Priveďte k miernemu varu a varte asi 5 minút. Odstráňte z ohňa.

Kuracie mäso dôkladne osušte papierovými utierkami. Obe strany osoľte a okoreňte čiernym korením.
Rozohrejte veľkú panvicu vhodnú do rúry na vysokom ohni, kým sa veľmi nerozohreje. Pridajte rastlinný olej. Vložte kuracie mäso na panvicu kožou nadol a nechajte ho zhnednúť bez otáčania asi 4 minúty. Preložte kuracie mäso na tanier a zvýšte teplotu na stredne vysokú. Pridajte karamelovú zmes a drevenou lyžicou zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna panvice.
Vráťte kura na plech kožou nahor. Plech vložte do rúry a pečte, pričom kura v polovici pečenia potrieme omáčkou, kým nie je prepečené, približne 20 minút. Pre chrumkavejšiu kôrku vložte kura pod gril a grilujte približne 2 minúty. Kura podávajte s bielou ryžou a omáčkou.

Autor receptu - Katie Lee je americká kulinárska spisovateľka a televízna kritička jedla.

Kategórie:

recept / Hlavné jedlá / Vták / Ázijská kuchyňa

Podobné recepty