Jablká s mliečnym karamelom na paličke

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 560, celkový tuk 15 G., nasýtené tuky 7 G., bielkoviny 1 G., sacharidy 109 G., vlákno 5 G., cholesterol 37 mg, sodík 745 mg, cukor 100 G.

Jablká v hustom, bohatom mliečnom karameli sú slávnostnou maškrtou, ktorú si zamiluje každé dieťa. Pri varení krémového karamelu je dôležité použiť teplomer, aby ste sa uistili, že dosiahne správnu teplotu; nedovarený karamel sa z jablka jednoducho skĺzne. Karamelové jablká je možné podľa potreby ozdobiť rôznymi polevami.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 polievkové lyžice cukru
1/4 šálky ľahkého kukuričného sirupu
0,5 šálky hustej smotany
2 polievkové lyžice nesoleného masla
0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
6 stredne veľkých, veľmi chrumkavých jabĺk (ako napríklad Honeycrisp, Red Delicious, Pink Lady alebo Granny Smith), dôkladne umytých a osušených
Sprej na varenie na pergamen
Kokosové vločky, nasekané orechy na posypanie
Špeciálne vybaveniekaramelový teplomer; 6 tyčiniek, 12 cm dlhých, s jedným špicatým koncom

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: jablká, krém, kukuričný sirup, sirup

Príprava jedla podľa receptu:

Do malého hrnca dajte cukor, kukuričný sirup a 1/2 šálky vody. Zmes zahrievajte na stredne vysokom ohni za občasného miešania, kým cukor nezačne vrieť. Pripevnite teplomer k vnútornej strane hrnca a priveďte sirup do varu. Varte, kým sirup nezačne meniť farbu na jantárovú, potom premiešajte, aby bola farba rovnomerná. Pokračujte vo varení, kým sirup nezíska tmavo jantárovú farbu a teplomer neukáže 190 – 193 °C (355 – 375 °F), potom odstavte z ohňa.
Pomaly prilejte smotanu a jemne miešajte, kým nevznikne hladká zmes. Pridajte maslo, vanilku a štipku soli a miešajte, kým nevznikne hladká zmes. Znížte teplotu, ale teplomer nechajte pripojený k panvici.

Jablká prepichnite špajdľou približne do polovice stopky. Plech vysteľte papierom na pečenie a jemne ho postriekajte sprejom na pečenie.
Keď teplota mliečneho karamelu klesne na približne 87 °C, ponorte jablko do karamelu, držte ho za paličku a krúživým pohybom ho ponorte, kým nie je úplne obalené. Nechajte prebytočný karamel odkvapkať a pomocou špachtle zoškrabte časť karamelu zo spodnej časti jablka, pretože bude stekať, keď ho položíte na plech vystlaný papierom na pečenie, aby vychladlo.
Opakujte so zvyšnými jablkami, pričom karamel jemne zohrievajte na sporáku na miernom ohni a premiešajte, ak je príliš hustý na namáčanie. Pred podávaním nechajte karamel stuhnúť a úplne vychladnúť, približne 1 hodinu. Jablká obalené v karamele ihneď obaľte v mini čokoládových lupienkoch, kokosových vločkách, drvených sušienkach alebo nasekaných orechoch.

Kategórie:

recept / Recepty na detské jedlá / Letné jedlá / Kalorický obsah pripravených jedál / Dezerty / Ovocné dezerty / / Food Network - recepty

Zbierky receptov