Špalda so špenátom v prosciuttovom vývare

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Táto talianska polievka sa pripravuje pomerne jednoducho, no je veľmi sofistikovaná a ideálna na špeciálne príležitosti. Uvarený špalda sa zmieša s karamelizovanou cibuľou a čerstvým špenátom v horúcom vývare z prosciutta a všetko sa podáva ako lahodná, výdatná a zdravá polievka. Okrem prosciutta jedinečnú chuť a arómu vývaru umocňuje tymian, mrkva, zeler, cibuľa a parmezánová kôra. Môžete ju vopred uvariť a precediť. Pre pôsobivejšiu prezentáciu upečte v rúre veľké kúsky strúhaného parmezánu. Ku každej porcii podávajte hranolky.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

0,5 šálky špaldy
220 g prosciutta, nakrájaného na plátky hrubé 1 cm.
10 cm parmezánová kôra
5 vetvičiek tymianu
2 mrkvy, nahrubo nakrájané
2 stonky zeleru, nahrubo nasekané
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené a ošúpané
2 šalotky, prekrojené na polovicu
1 čajová lyžička soli
3 PL olivového oleja
2 cibule, nakrájané na tenké polkruhy
1/4 šálky sladkej Marsaly
3 šálky nasekaného špenátu
4 parmezánové lupienky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: pšeničné krúpy, špenát, červené víno, Parmezán, prosciutto, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom hrnci zmiešajte prosciutto, parmezánovú kôru, tymian, mrkvu, zeler, cesnak, šalotku a 7 šálok vody. Priveďte do varu na strednom ohni. Varte na miernom ohni 45 minút a stierajte penu, ktorá vystupuje na povrch. Preceďte vývar.
Medzitým v malom hrnci zmiešajte špaldu s vodou tak, aby bola ponorená asi 2 cm. Osoľte a priveďte do varu na strednom ohni. Prikryte a varte na miernom ohni, kým špalda nezmäkne a väčšina vody sa nevstrebe, približne 20 minút. Prebytočnú vodu sceďte.

V samostatnom liatinovom hrnci alebo veľkom hrnci rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Pridajte cibuľu a znížte teplotu na strednú. Varte za častého miešania dozlatista, 10 minút. Deglazujte marsalou. Pridajte uvarený špaldový a prosciutto vývar a priveďte do varu. Pridajte špenát a miešajte, kým úplne nezvädne, 2-3 minúty.
Polievku podávajte v miskách. Každú porciu ozdobte parmezánovými lupienkami, ak ich použijete.

Parmezánové lupienkyNa prípravu parmezánových lupienkov predhrejte rúru na 190 °C a vysteľte plech na pečenie papierom na pečenie. Na papier na pečenie rozotrite 1/4 šálky strúhaného parmezánu v malých kôpkach a uhlaďte ich na hrúbku 0,3 cm. Pečte 9 minút, kým nezačnú bublať. Nechajte ich mierne vychladnúť na plechu na pečenie a potom lupienky preložte na mriežku, aby úplne vychladli.

Kategórie:

recept / Polievky / Polievky s cestovinami a obilninami / Talianska kuchyňa / Giada De Laurentiis

Podobné recepty