Polievka s prosciuttom a vajíčkom

Hlasy: 1

Ako pripraviť polievku s prosciuttom a vajíčkom

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 452, celkový tuk 20 G., nasýtené tuky 4 G., bielkoviny 26 G., sacharidy 48 G., vlákno 11 G., cholesterol 197 mg, sodík 1598 mg, cukor 6 G.

Len štipka prosciutta dodáva tejto talianskej polievke bohatú mäsovú chuť, ktorá sa prehĺbi po pridaní žĺtka z vajec na mäkko do vývaru. Špalda dodáva orieškovú chuť a spolu s escarole dodáva zdravú vlákninu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 šálka špaldy
3 PL olivového oleja
60 g plátkov prosciutta, nakrájaných na kúsky
1 veľká cibuľa, nakrájaná na kocky
1 stredná mrkva, nakrájaná na kocky
1 stonka zeleru, nakrájaná na kocky
1 strúčik cesnaku, mletý
6 šálok nasekanej skarey (asi 200 g alebo 1 malá hlávka)
6 šálok jemne osoleného kuracieho vývaru
2 polievkové lyžice bieleho octu
4 veľké vajcia
Strúhaný parmezán na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: špaldové krúpy, prosciutto, šalát z eskarole, vajcia, Parmezán, zeler, mrkva

Príprava jedla podľa receptu:

Špaldu vložte do stredne veľkého hrnca, pridajte 1 čajovú lyžičku soli a zalejte vodou do výšky 5 cm. Priveďte do varu a varte, kým špalda nezmäkne, ale nezostane pevná, 10 – 20 minút alebo podľa pokynov výrobcu. Sceďte a špaldu odložte bokom.
V stredne veľkom hrnci na strednom ohni rozohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja. Pridajte prosciutto a opekajte za občasného miešania do chrumkava, približne 3 minúty. Polovicu prosciutta preložte dierkovanou lyžicou na tanier vystlaný papierovou utierkou. Pridajte zvyšný olivový olej, cibuľu, mrkvu, zeler, cesnak, 1/2 čajovej lyžičky soli a pár mletých čiernych korenín. Opekajte za občasného miešania, kým zelenina nezmäkne, približne 10 minút. Pridajte endvériu a ďalšiu 1/2 čajovej lyžičky soli a opekajte 1 minútu, aby zelenina zvädla.

Prilejte kurací vývar a priveďte do varu. Varte na miernom ohni 10 minút alebo kým skareol úplne nezmäkne. Pridajte uvarený špaldový chlieb. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou a korením.
Do hlbokej panvice nalejte 4 cm vody. Pridajte ocot a 1 čajovú lyžičku soli. Priveďte k veľmi miernemu varu. Rozbite vajcia priamo do vody s odstupmi od seba. Prikryte a vypnite oheň. Po 3 minútach by mali bielky stuhnúť, ale žĺtky zostanú mäkké. Uvarené vajcia preložte dierkovanou lyžicou na tanier vystlaný papierovou utierkou, aby odkvapkali.
Polievku nalejte do 4 hlbokých misiek. Na každú porciu dajte vajíčko na mäkko, bohato posypte parmezánom, chrumkavou prosciuttou a trochou korenia.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Polievky / Mäsové polievky / Polievky s cestovinami a obilninami / Food Network - recepty / Talianska kuchyňa

Podobné recepty