Saltimbocca s bravčovým mäsom
Hlasy: 2
Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 583, celkový tuk 37 G., nasýtené tuky 13 G., bielkoviny 48 G., sacharidy 16 G., vlákno 5 G., cholesterol 143 mg, sodík 1330 mg, cukor 0 G.
Kalórie 583, celkový tuk 37 G., nasýtené tuky 13 G., bielkoviny 48 G., sacharidy 16 G., vlákno 5 G., cholesterol 143 mg, sodík 1330 mg, cukor 0 G.
Talianska saltimbocca je luxusnou kombináciou šťavnatého mäsa, chrumkavého prosciutta a voňavej šalvie. Tento recept, tradične pripravovaný z teľacieho mäsa, je skvelou náhradou za vykostenú bravčovú panenku. Po vyprážaní panvicu neumývajte, namiesto toho použite zvyšnú lahodnú šťavu na prípravu ľahkej omáčky na saltimboccu. Podávajte s restovaným špenátom.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 4 prírodné bravčové kotlety bez kosti (stredný rez) s hmotnosťou 200 – 220 g, hrubé približne 2 cm.
- 4 veľké listy šalvie
- 8 tenkých plátkov prosciutta
- 3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 4 plátky syra provolone (asi 100 g)
- 450 g malého špenátu
- Šťava z 1 citróna + mesiačiky na servírovanie
- 1 veľká šalotka, nadrobno nakrájaná, alebo 1/3 šálky nadrobno nakrájanej červenej cibule
- 2/3 šálky jemne osoleného kuracieho vývaru
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: bravčová panenka, špenát, citrónová šťava, prosciutto, šalvia, syr provolone
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 220 °C, bravčové mäso osoľte a okoreňte.
- Na každý burger dajte šalviový lístok a potom zabaľte do 2 plátkov prosciutta. Vo veľkej panvici rozohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja na strednom ohni. Pridajte burgery šalviovou stranou nadol a opekajte, raz otočte, kým burger nie je chrumkavý, 8 až 10 minút. Preložte na plech na pečenie (panvicu odložte bokom) a pečte, kým teplomer zapichnutý do stredu burgeru neukáže 63 °C, približne 8 minút.
- Na každý burger dajte plátok syra provolone; pečte, kým sa neroztopí, 1 až 2 minúty.
- Medzitým vložte špenát do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry spolu so zvyšnou 1 polievkovou lyžicou olivového oleja, 1 polievkovou lyžicou vody a štipkou soli. Prikryte potravinovou fóliou a varte v mikrovlnnej rúre 3 minúty, kým špenát nezvädne; sceďte. Pokvapkajte polovicou citrónovej šťavy a dochuťte soľou a korením.
- Rozohrejte tú istú panvicu na strednom ohni; pridajte šalotku a varte za stáleho miešania, kým nezmäkne, 3 minúty. Prilejte vývar a duste, kým sa nezredukuje na polovicu. Pridajte zvyšnú citrónovú šťavu a dochuťte soľou a korením podľa chuti.
- Bravčové mäso rozdeľte na taniere, polejte ho omáčkou z panvice. Podávajte so špenátom a plátkami citróna.
Kategórie:
Podobné recepty
