Medailónky z bravčovej panenky s medovo-balzamikovou glazúrou

Hlasy: 24

Ako pripraviť - Medailónky z bravčovej panenky glazované medom a balzamikovým dresingom

Čas: 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Tieto medailónky sú perfektné, ak chcete ohromiť svojich hostí bez väčších starostí alebo premeniť obyčajnú večeru na niečo špeciálne. Používajú najjemnejší a najchutnejší kus bravčového mäsa – panenku – skutočnú lahôdku, ktorá sa uvarí za pár minút. Nakrájajte ju na medailónky rovnakej hrúbky, zľahka opečte na panvici a dopečte v rúre. Vrcholom tohto jedla je lahodná a pikantná medovo-balzamiková glazúra, ktorou sa mäso polieva počas pečenia. Vďaka nej má panenka jednoducho božskú chuť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Bravčové mäso

0,8 - 1 kg bravčovej panenky
Repkový olej (kanola) na vyprážanie

Balzamiková glazúra

4 strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané
1 PL nasekaného čerstvého rozmarínu + vetvičky rozmarínu na servírovanie
0,5 šálky balzamikového octu
3 polievkové lyžice medu
2 PL olivového oleja
1 PL dijonskej horčice

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčová panenka, bravčové mäso, balzamikový ocot, rozmarín, med

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C.
Pripravte si glazúru:

Vložte cesnak a rozmarín do malej misky. Pridajte ocot, med, olivový olej, horčicu, soľ a čierne korenie podľa chuti a premiešajte.

Bravčové mäso:

Bravčovú panenku nakrájajte na 2 cm hrubé medailóniky (kruhy). Dno stredne veľkej panvice vymastite tenkou vrstvou oleja a rozohrejte na stredne vysokom ohni. Plátky bravčového mäsa poukladajte v jednej vrstve, osoľte, okoreňte a opekajte 1 minútu. Otočte a opekajte ďalšiu minútu, kým medailóniky nie sú jemne zhnednuté. Plátky preložte v jednej vrstve do plytkej zapekacej misy.

Pokvapkajte bravčové mäso polevou a otočte medailóniky, aby sa obalili zo všetkých strán.
Pečte 8 – 10 minút, kým vnútorná teplota nedosiahne 60 °C (pre stredne prepečený korpus). Vyberte z rúry a uchovávajte v teple, voľne prikryté alobalom, kým nebudete pripravení podávať.
Na servírovanie poukladajte bravčové medailónky na tanier a pokvapkajte ich medovou polevou. Ozdobte vetvičkami rozmarínu.

Autor receptu - Sarah Moulton (USA) – šéfkuchárka, televízna moderátorka, kulinárska spisovateľka

Kategórie:

recept / Večera / Hlavné jedlá / Mäso / Americká kuchyňa

Podobné recepty