Bravčové medailónky s plnkou z ovocného koláča
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 852, celkový tuk 66 G., nasýtené tuky 35 G., bielkoviny 48 G., sacharidy 13 G., vlákno 2 G., cholesterol 309 mg, sodík 947 mg, cukor 6 G.
Kalórie 852, celkový tuk 66 G., nasýtené tuky 35 G., bielkoviny 48 G., sacharidy 13 G., vlákno 2 G., cholesterol 309 mg, sodík 947 mg, cukor 6 G.
Vianočný koláč so sušeným ovocím je skvelý nielen na dezert. V tomto recepte sa používa na výrobu plnky do medailónikov z bravčovej panenky. Pred vyprážaním namočte medailóniky do slaného nálevu, aby zostali šťavnaté, potom po stranách urobte vrecká a naplňte ich plnkou. Pripravte si špeciálne na toto jedlo ľahkú, krémovú sherry omáčku. Pokvapkajte ňou medailóniky a podávajte s pošírovaným špenátom.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 2 bravčové panenky, každá s hmotnosťou 450 g, nakrájané na medailóniky s hrúbkou 5-7 cm.
- 1 PL rozdrobeného koláča so sušeným ovocím
- 6 lyžíc nesoleného masla, zmäknutého
- 3 polievkové lyžice dijonskej horčice
- 1 čajová lyžička worcesterskej omáčky
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
- 0,5 lyžice suchého sherry
- 1,5 šálky hustej smotany
- Restovaný špenát na servírovanie (voliteľné)
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: bravčová panenka, Dijonská horčica, špenát, krém, sherry
Príprava jedla podľa receptu:
- V stredne veľkej miske rozpustite 1/4 šálky soli v 1 šálke studenej vody. Pridajte bravčové medailónky, prikryte a nechajte 1-4 hodiny v chladničke.
- Medzitým koláč vyklopte na tanier a ohrievajte v mikrovlnnej rúre, kým omrvinky nie sú mierne chrumkavé, 1-2 minúty. Väčšie kúsky sušeného ovocia alebo orechov nasekajte nožom a nechajte vychladnúť. V stredne veľkej miske zmiešajte maslo, horčicu, worcesterskú omáčku, 1/2 čajovej lyžičky soli a čierne korenie podľa chuti. Zmiešajte s rozdrobeným koláčom a dajte do chladničky, kým maslo nestuhne, približne 30 minút.
- Bravčové mäso sceďte a medailónky osušte papierovými utierkami. Do každého medailónka zapichnite malý nôž a v strede vyrežte malé vrecko. Vrecko otvorte nožom alebo končekom prsta a naplňte dovnútra plnku z ovocného koláča. Každý otvor zaistite špáradlom.
- Predhrejte rúru na 175 °C. Bravčové mäso okoreňte. Vo veľkej panvici rozohrejte rastlinný olej na vysokej teplote, potom pridajte bravčové mäso a opekajte ho dozlatista, približne 3 minúty z každej strany. Preložte do zapekacej misy a pečte, kým mäso nie je prepečené, približne 12 minút.
- Panvicu utrite. Pridajte sherry, potom vráťte na stredný plameň, priveďte k varu a znížte teplotu sherry asi na polovicu. Pridajte smotanu a varte na miernom ohni, kým omáčka nezhustne, asi 5 minút. Dochutte soľou a korením podľa chuti. Z medailónikov vyberte špáradlá a prekrojte ich po stranách na polovicu. Podávajte so špenátom a pokvapkajte smotanovou omáčkou.
Kategórie:
Podobné recepty
