Vyprážaný pstruh

Hlasy: 1

Čas: 55 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Charakteristická chuť a chrumkavá kôrka tohto vyprážaného pstruha pochádza z pikantnej strúhanky vyrobenej z nasekaných čerstvých byliniek, korenia a citrónovej kôry. Aby sa pstruh dobre prichytil, potrite ho zmesou dijonskej horčice a citrónovej šťavy. Smažte na olivovom oleji dozlatista a ihneď rybu preložte na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný olej. Pstruh je lahodný, zvonku chrumkavý a zvnútra šťavnatý. Pri podávaní pokvapkajte rýchlou omáčkou z masla a čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy pre žiarivú citrusovú chuť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

4 pstruhy (každý po 280 – 300 g) s hlavami a chvostmi, vypitvané, umyté a osušené
1,5 šálky strúhanky
1 strúčik cesnaku, rozdrvený
2 lyžice jemne nasekanej petržlenovej vňate
2 polievkové lyžice jemne nasekaných lístkov oregana
Štipka mletých vločiek červenej papriky
Šťava z 3 citrónov a kôra z 1 citróna
0,5 šálky dijonskej horčice
Extra panenský olivový olej

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: losos, strúhanka, citrónová šťava, Dijonská horčica, vločky červenej papriky, oregano

Príprava jedla podľa receptu:

V širokom plochom tanieri zmiešajte strúhanka, cesnak, petržlenová vňať, oregano, vločky červenej papriky, kôra z jedného citróna a soľ podľa chuti.
V malej miske zmiešajte horčicu a šťavu z jedného citróna. Potrite obe strany pstruha horčicovou zmesou. Obe strany ryby obaľte v strúhanke a pevne pritlačte, aby sa prilepili.

Predhrejte rúru na 120 °C.
Vo veľkej panvici rozohrejte na stredne vysokom ohni asi 1,2 až 1,5 cm olivového oleja. Pridajte rybu a opekajte ju asi 6 – 7 minút. Pstruha opatrne otočte a opekajte ho na druhej strane, kým nebude zlatistý a chrumkavý, asi 2 – 3 minúty. Pstruha vyberte z panvice a nechajte ho scediť na papierových utierkach, aby ste odstránili prebytočný olej. Pravdepodobne budete musieť štyri pstruhy vyprážať vo viacerých dávkach. Po upečení prvej dávky ich preložte do teplej rúry, aby ryby zostali teplé..
Keď sú všetky ryby osmažené, zlejte olej a strúhanku z panvice. Pridajte maslo a zvyšnú citrónovú šťavu a miešajte, kým sa maslo nerozpustí. Dochutíme soľou podľa chuti a zredukujeme omáčku asi na polovicu. Rybu preložíme na servírovací tanier, pokvapkáme citrónovou maslovou omáčkou a podávame.

Kategórie:

recept / Večera / Hlavné jedlá / Ryby a morské plody / Anne Burrell

Podobné recepty