Rigatoni alla Vodkový koláč
Hlasy: 1
Čas: 2 hodiny 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10
Tento recept premení klasické talianske penne alla vodka (penne v vodkovej omáčke) na nádherný koláč, ktorý ohromí vašich hostí svojím vzhľadom a neuveriteľnou chuťou. Namiesto pierkových cestovín používame cestoviny rigatoni – trubičky, ktoré stoja vzpriamene a dodajú koláču požadovaný tvar. Zalejte ich omáčkou z paradajok, smotany a vodky, ktorá sa prilepí k trubičkám a pomôže spojiť tieto zdanlivo nekompatibilné ingrediencie. Posypte strúhaným syrom a pečte. Na prípravu koláča budete potrebovať odnímateľnú formu, aby ste koláč opatrne vybrali bez toho, aby ste ho poškodili.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 450 g cestovín rigatoni
- 1/4 šálky + 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 veľká šalotka, nadrobno nakrájaná
- 0,5 čajovej lyžičky mletých vločiek červenej papriky
- 1 konzerva (800 g) konzervovaných celých lúpaných paradajok vo vlastnej šťave
- 1 konzerva (425 g) konzervovaných celých lúpaných paradajok vo vlastnej šťave
- 1 šálka vodky
- 0,5 šálky hustej smotany
- 1 šálka čerstvých bazalkových lístkov, plus navyše na servírovanie
- 450 g strúhanej polotučnej mozzarelly
- 2/3 lyžice strúhaného parmezánu
- Špeciálne vybavenie: otváracia forma s priemerom 22 cm.
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: cestoviny rigatoni, syr mozzarella, Parmezán, krém, vločky červenej papriky, bazalka, paradajky, vodka
Príprava jedla podľa receptu:
- Vo veľkom hrnci na stredne nízkom ohni zohrejte 1/4 šálky olivového oleja so šalotkou. Keď začne syčať, varte za občasného miešania, kým cesnak nezmäkne a nezačne hnednúť, približne 6 minút. Vmiešajte vločky červenej papriky, potom pridajte paradajky so šťavou, vodku a 1/2 šálky vody.
- Zvýšte teplotu na maximum a priveďte paradajkovú omáčku do varu, pričom paradajky rozdrobte zadnou stranou drevenej lyžice. Znížte teplotu, aby sa udržiaval mierny var, a varte za občasného miešania, kým sa omáčka mierne nezredukuje a nezhustne, približne 15 minút. Pridajte smotanu, opäť priveďte k miernemu varu a varte 1 minútu. Odstavte omáčku z ohňa, vmiešajte bazalku a dochuťte soľou a korením podľa chuti. Nechajte omáčku 10 minút vychladnúť a potom ju rozmixujte v mixéri do hladka.
- Predhrejte rúru na 190 °C. Vymastite 22 cm dosku s odnímateľným dnom 1 PL olivového oleja.
- Priveďte do varu veľký hrniec s poriadne osolenou vodou. Varte cestoviny tesne nad al dente, približne 8 minút. Sceďte, poukladajte cestoviny v jednej vrstve na plech s okrajom a premiešajte so zvyšnou 1 polievkovou lyžicou olivového oleja.
- Rigatoni poukladajte vzpriamene do pripravenej panvice, kým nie sú úplne plné (možno nebudete potrebovať všetky cestoviny). Panvicu položte na plech vystlaný alobalom. Nalejte omáčku na rezance a rozotrite ju zadnou stranou lyžice (možno nebudete potrebovať všetku omáčku). Posypte cestoviny mozzarellou a parmezánom.
- Plech prikryte alobalom a mierne ho nadvihnite, aby sa nedotýkal syra. Pečte 30 minút. Odstráňte alobal a pečte, kým vrch koláča nie je zlatistý, približne ďalších 30 minút. Nechajte 10 minút vychladnúť, potom opatrne vyberte krúžok z plechu, koláč nakrájajte na mesiačiky a podávajte.
Kategórie:
Podobné recepty
