Cestoviny Rigatoni s paradajkovou omáčkou a pancettou

Hlasy: 30

Fotografia jedla: Kang Kim

Čas: 5 hodín.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Cestoviny rigatoni s paradajkovou omáčkou a pancettou - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1/2 šálky nakrájanej pancetty alebo slaniny (asi 200 g)
500 g cestovín rigatoni
1 stredná cibuľa, nakrájaná
1 čajová lyžička sušeného vločky korenia
2 lyžice paradajkového pretlaku
6 strúčikov cesnaku, nakrájaných na plátky
3 bobkové listy
1 ČL nasekanej čerstvej rozmarín
Hrubomletá soľ
Čerstvo mleté korenie
2 konzervy (každá po 800 g) konzervovaných drobnoplodých paradajok (napríklad San Marzano alebo Cherry), ručne rozdrvených
1 parmezánová kôrka (voliteľné), strúhaný parmezán na posypanie
1/2 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
1 šálka suchého bieleho vína
Morčacie droby a krk

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cestoviny rigatoni, pancetta, slanina, paradajkový pretlak, čerešňové paradajky, paradajky v tvare papriky, Parmezán, biele víno, cesnak, cibuľa, bobkový list, petržlen, rozmarín, vločky červenej papriky

Príprava jedla podľa receptu:

Pancettu opečte vo veľkom hrnci na strednom ohni do chrumkava, približne 5 minút. Medzitým opláchnite morčacie droby a nakrájajte ich na malé kúsky.

Pridajte droby a krk do panvice a opekajte 5 minút. Pridajte cibuľu a červenú papriku a pokračujte v opekaní asi 3 minúty. Vmiešajte paradajkový pretlak, cesnak, bobkové listy, rozmarín a 1 čajovú lyžičku soli. Varte za stáleho miešania ďalších asi 5 minút.
Nalejte víno do hrnca a varte na miernom ohni asi 5 minút. Pridajte paradajky s ich nálevom, 3 šálky vody a parmezánovú kôru. Zvýšte teplotu a priveďte do varu, občas premiešajte. Znížte teplotu, prikryte a varte na miernom ohni, občas premiešajte, 4-5 hodín.

Odstráňte krk, mäso oddeľte od kosti, nakrájajte na kúsky a vráťte ho do omáčky. Odstráňte bobkové listy. Vmiešajte petržlenovú vňať, soľ a korenie.
Priveďte hrniec s osolenou vodou do varu. Pridajte cestoviny rigatoni a varte ich podľa času uvedeného na obale. Sceďte a premiešajte cestoviny s omáčkou. Podávajte rigatoni posypané parmezánom.

Kategórie:

recept / Hlavné jedlá / Cestoviny / Mäso / Zelenina a huby / Food Network - recepty

Podobné recepty