Pizza s vodkou

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 20 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8-12

Hlavnými ingredienciami tejto jednoduchej, ale lahodnej pizze sú vodková omáčka a syr – alebo skôr tri druhy syra: Pecorino Romano, mozzarella a parmezán – pre neuveriteľne chutnú a krémovú pizzu. Omáčka na túto pizzu sa vyrába z paradajok, smotany, alkoholu a korenia. Vodka je potrebná na to, aby sa smotana po pridaní paradajok neoddelila, výsledkom čoho je zamatovo hladká omáčka. Omáčka a syry sa rozotrú na vrstvu kysnutého cesta a pizza sa pečie dozlatista a syr sa roztopí. Na hotovú pizzu sa pridá trochu čerstvej bazalky a môže sa podávať s ďalšou omáčkou na namáčanie.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto na pizzu na plechu na pečenie
3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
1 malá cibuľa, nakrájaná
3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
Štipka vločiek červenej papriky
2 lyžice paradajkového pretlaku
1 konzerva (800 g) konzervovaných celých lúpaných paradajok
1 šálka hustej smotany
1/4 šálky vodky
1/4 šálky strúhaného syra Pecorino Romano, plus navyše na ozdobu
1/4 šálky strúhaného parmezánu, plus navyše na posypanie
1 guľôčka čerstvej mozzarelly (450 g), nakrájanej na tenké plátky
Čerstvá bazalka na ozdobu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kysnuté cesto, cibuľa, cesnak, vločky červenej papriky, paradajkový pretlak, paradajková dužina, krém, vodka, Syr Pecorino Romano, Parmezán, syr mozzarella, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Cesto vymiesime podľa receptu: Cesto na pizzu na plechu na pečeniePočas záverečného kysnutia cesta vložte do spodnej tretiny rúry kameň na pizzu alebo obrátený plech na pečenie a predhrejte na 260 °C po dobu 1 hodiny.
Medzitým si pripravte vodkovú omáčku.

V stredne veľkom hrnci rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Pridajte cibuľu a za stáleho miešania varte 5 minút, kým nezmäkne. Pridajte cesnak a vločky červenej papriky a za stáleho miešania varte 30 sekúnd, kým nezmäknú. Pridajte paradajkový pretlak a za stáleho miešania varte 1 minútu. Pridajte paradajky a 1/2 čajovej lyžičky soli. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým omáčka nezhustne, 12 – 18 minút. Prilejte smotanu na smotanu a varte na miernom ohni, kým omáčka nezhustne, 3 – 5 minút. Opatrne prilejte vodku a varte ďalšiu minútu. Podľa chuti osoľte.

Omáčku rozmixujte v mixéri. Prelejte 1 šálku omáčky do misky a odložte nabok na servírovanie. Zvyšnú omáčku nechajte úplne vychladnúť a dajte do chladničky.
Cesto posypte pecorinom a parmezánom. Navrch dajte mozzarellu s 1 cm okrajom. Natrite vychladenou vodkovou omáčkou. Posypte ďalším strúhaným syrom.
Plech položte priamo na horúci kameň a pečte, kým okraje nie sú zlatisté a syr nezačne bublať, 15 – 20 minút. Nechajte mierne vychladnúť.
Pomocou špachtle zdvihnite okraje pizze, potom zdvihnite celú pizzu a preložte ju na dosku na krájanie; nakrájajte na štvorce. Posypte bazalkou a strúhaným syrom. Podávajte s odloženou vodkovou omáčkou.