Rigatoni koláč plnený ricottou s mäsovou omáčkou

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 15 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8

Hoci je toto jedlo dosť sýte, budete chcieť zjesť každú poslednú trubičku cestovín. To nie je prekvapujúce, pretože obyčajné cestoviny s omáčkou vyzerajú ako krásny koláč, čo vzbudzuje nielen chuť do jedla, ale aj zvedavosť. Každá trubička rigatoni je plnená krémovou ricottou, poliata paradajkovo-mäsovou omáčkou a roztopeným syrom. Tento koláč je skvelým hlavným jedlom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Mäsová omáčka

1 polievková lyžica olivového oleja
230 g mletého hovädzieho alebo bravčového mäsa, alebo zmesi oboch
1/2 malej cibule, nadrobno nakrájanej
1 PL paradajkového pretlaku
1 čajová lyžička sušeného oregana
1/4 čajovej lyžičky mletého sušeného kajenského korenia
2 strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky
1 plechovka (790 g) paradajkového pretlaku

Prilepiť

2 PL olivového oleja
450 g rigatoni

Ricotta plnka

1,5 šálky ricotty
0,5 lyžice strúhaného parmezánu
1 veľké vajce, rozšľahané

Poleva

230 g strúhanej mozzarelly
1/2 lyžice strúhaného parmezánu
1/4 šálky petržlenovej vňate, nahrubo nasekanej (voliteľné)
Špeciálne vybavenie: otváracia forma s priemerom 23 cm

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté hovädzie mäso, mleté bravčové mäso, cibuľa, paradajkový pretlak, oregano, mleté kajenské korenie, cesnak, pyré z paradajok, cestoviny rigatoni, syr ricotta, Parmezán, vajcia, syr mozzarella, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

Mäsová omáčka: Vo veľkom hrnci rozohrejte rastlinný olej na stredne vysokom ohni. Pridajte mleté hovädzie mäso, veľkú štipku soli a niekoľkokrát premiešajte zrnká korenia so zmesou. Opekajte za stáleho miešania a lámania mäsa na menšie kúsky, kým nezhnedne, asi 5 minút. Pridajte cibuľu a za častého miešania opekajte, kým nezmäkne a jemne nezhnedne, 8-10 minút. Pridajte paradajkový pretlak, oregano, drvené sušené kajenské korenie a cesnak. Opekajte za stáleho miešania, kým paradajkový pretlak neztmavne na tehlovočervenú farbu, asi 1 minútu. Pridajte paradajkový pretlak, 3/4 šálky vody, 1/2 čajovej lyžičky soli a niekoľkokrát premiešajte zrnká korenia so zmesou. Priveďte do mierneho varu, potom znížte teplotu na mierny var. Prikryte a varte 30 minút. (Omáčku môžete pripraviť a nechať v chladničke až deň pred podávaním. Pred použitím ju znova zohrejte.)
Prilepiť: Medzitým priveďte do varu veľký hrniec s poriadne osolenou vodou. Vymastite 23 cm odnímateľnú formu 1 polievkovou lyžicou rastlinného oleja. Varte cestoviny tesne nad al dente, približne 8 minút. Sceďte a premiešajte cestoviny so zvyšnou 1 polievkovou lyžicou rastlinného oleja. Potom rigatoni poukladajte v jednej vrstve na plech s okrajom.

Na dno pripravenej zapekacej misy rozotrite 1/4 šálky mäsovej omáčky. Navrch vertikálne poukladajte rigatoni tak, aby boli misa úplne naplnená.
Plnka z ricotty: Zmiešajte ricottu s parmezánom, vajcom, 1 čajovou lyžičkou soli a niekoľkými štipkami korenia. Plnku preložte do cukrárskeho vrecka alebo uzatvárateľného plastového vrecka, odstrihnite roh, aby ste vytvorili malý otvor, a obsah nalejte do každej tuby na rigatoni. Zvyšnú zmes ricotty nalejte na cestoviny do malých kôpok a rozotrite do tenkej vrstvy. (Cestoviny si môžete pripraviť a naplniť deň pred podávaním.)
Predhrejte rúru na 190 °C. Naplnenú dosku s odnímateľným dnom položte na plech vystlaný alobalom, aby zachytila kvapky. Na cestoviny nalejte 2 šálky mäsovej omáčky a pomocou zadnou strany lyžice ju rozotrite medzi trubičky. Posypte mozzarellou a parmezánom.
Plech prikryte alobalom a mierne ho vykleňte, aby sa nedotýkal syra. Pečte 20 minút. Koláč vo forme odkryte a pečte, kým vrch nie je zlato-hnedý a nezačne bublať, približne o 30 minút dlhšie. Nechajte cestoviny vychladnúť 45 minút (tento krok nevynechajte, inak sa cestoviny pri podávaní rozpadnú). Posypte petržlenovou vňaťou, ak ju používate, a potom opatrne uvoľnite boky formy na pečenie. Koláč nakrájajte na trojuholníky a podávajte so zvyšnou mäsovou omáčkou.

Kategórie:

recept / Hlavné jedlá / Cestoviny / Vajcia a mliečne výrobky / Pekáreň / Slané koláče / Food Network - recepty / Európska kuchyňa

Podobné recepty